豬裡肌配斯佩爾特小麥和橘子
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 111 毫克 鈉 347 毫克 糖 7 G.
卡路里 470， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 111 毫克 鈉 347 毫克 糖 7 G.
如果您覺得菊苣沙拉太苦，不妨再試一次，因為它富含抗氧化劑、膳食纖維，而且是維生素K的絕佳來源。在這個食譜中，菊苣的苦味被斯佩爾特小麥的堅果香氣和烤橘子的甜味所平衡。可將其作為配菜，搭配迷迭香烤豬裡肌肉食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2小塊豬裡肌肉（每塊350公克）
- 3湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 3/4 杯斯佩爾特小麥
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1個橙子，切成8瓣
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 2茶匙蜂蜜
- 2 杯切碎的菊苣（約半顆菊苣頭）或苦苣
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 取一個中型平底鍋，以中高火加熱1大匙橄欖油。加入紅蔥頭，偶爾攪拌，煮至變軟，約2分鐘。加入斯佩爾特小麥、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。加入1又3/4杯水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至水分被吸收，斯佩爾特小麥變軟，約25分鐘。
- 同時，將豬肉抹上迷迭香，並撒上少許鹽和黑胡椒調味。取一個大的耐高溫煎鍋，以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。放入豬肉和柳橙瓣。翻炒豬肉和柳橙瓣，直至呈金黃色，約5分鐘。將煎鍋放入烤箱。烤至插入豬肉中心的溫度計顯示溫度達145°F（63°C），約12至15分鐘。將豬肉和柳橙瓣取出，放在砧板上靜置。
- 將葡萄酒倒入鍋中，以中火加熱，刮除鍋底的焦香部分，直到液體幾乎蒸發，約2至3分鐘。加入雞湯和蜂蜜，以小火慢燉，直到液體略微蒸發，約2分鐘。
- 將豬肉切片。在斯佩爾特小麥中加入菊苣和歐芹。將豬肉與柳橙和斯佩爾特小麥一起盛盤。淋上鍋裡的醬汁。
類別：
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