夏季玉米冷湯

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 662，總脂肪 56 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 7 G.，膽固醇 25 毫克鈉 1194 毫克糖 12 G.

與用新鮮蔬菜製作的傳統西班牙涼菜湯不同，這款夏季玉米湯雖然也需要烹調，但冷藏後食用，是炎炎夏日的絕佳清涼飲品。它的味道甜辣適中，口感絲滑。食用時可淋上酸奶油、香濃的橄欖油和杏仁碎。如果想要更精緻的擺盤，可以將酸奶油和橄欖油倒入醬汁瓶中，再用細條狀的醬汁淋在湯上。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯

3大匙奶油
1根韭蔥，徹底洗淨切碎
6 穗甜玉米，已去除玉米粒
0.5茶匙薑黃粉
1瓣蒜，切碎
4 杯蔬菜高湯 + 依需求添加更多
1個青檸的皮屑和汁
墨西哥酸奶油，佐餐用
醃製弗雷斯諾辣椒，供食用
切碎的馬爾科納杏仁，用於裝飾
香菜油

香菜油

3/4 杯橄欖油
1 束新鮮香菜（葉子和細莖）
1根青蔥，切碎
1瓣大蒜
特殊設備2 個塑膠醬料瓶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入韭蔥，並用鹽和胡椒調味。煮至韭蔥變軟但未變黃，約5分鐘。加入玉米粒，偶爾攪拌，煮6-8分鐘。加入薑黃粉和大蒜，煮至香味散發，約1分鐘。加入高湯，煮至微沸，然後繼續煮至玉米變軟，再煮6-8分鐘。
將混合物倒入攪拌機（最好是功率較大的攪拌機）。加入青檸皮屑和汁、鹽和胡椒粉，攪拌至順滑。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。讓混合物冷卻，然後放入冰箱冷藏（或直接在攪拌機中冷藏）直至完全冷卻，至少1小時。

準備上桌時，再次將湯攪拌均勻，如果需要可以再加些高湯。最後，用酸奶油（最好是瓶裝酸奶油）、幾片醃製過的弗雷斯諾辣椒圈、少許香菜油和一些杏仁碎裝飾即可。
香菜油：

將橄欖油、香菜、蔥和蒜放入攪拌機中，攪拌至順滑。用細網篩過濾到另一個碗中，用鹽和胡椒調味。如果需要，可以加入少量水，最多不超過1/4杯。用鹽和胡椒調味，然後將油倒入醬汁瓶中。
攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋子略微打開，蓋上廚房毛巾防止濺出。攪拌至順滑。