香醋釉冷湯
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香醋釉冷湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯切碎去皮的番茄
- 1 杯切碎的溫室黃瓜
- 1 杯切碎的紅洋蔥
- 1 杯切碎的青椒
- 1.5茶匙蒜末
- 1.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4 杯番茄醬
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1/4 湯匙加 2 湯匙橄欖油
- 1大匙新鮮檸檬汁
- 3杯番茄汁
- 一小枝百里香
- 香醋釉：
2 杯香醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有材料（除釉料外）放入碗或其他容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜。
第二天，取出百里香，將所有食材放入攪拌機中攪拌至順滑。此時應可得到2公升湯。如果想要更細膩的口感，可將湯濾至約1公升。將冷湯冷藏至食用。 - 供應： 將湯盛入深碗中，並在湯的表面擠上幾滴香醋醬。
香醋釉
在一個厚底平底鍋中，用中火加熱醋，直到表面開始冒出蒸氣。將平底鍋放在火焰擴散器上，用極小的火慢燉（不要煮沸）2-3小時，直到醬汁濃縮成糖漿狀。你應該得到大約1杯的糖漿。
將糖霜裝入裱花瓶中，室溫保存，用於裝飾。如果糖霜太濃稠，可將瓶子放入熱水中溫熱稀釋。
食譜作者 - 托馬斯·凱勒（美國）是一位法國菜廚師和作家。他擁有一家米其林三星餐廳，專門提供特色菜餚。
類別：
食譜集
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