西瓜番茄蝦仁冷湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 580， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 1340 毫克 糖 17 G.
卡路里 580， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 1340 毫克 糖 17 G.
冰鎮西瓜冷湯是享用新鮮水果和蔬菜的絕佳方式。與傳統做法不同，這款冷湯用西瓜取代了大部分番茄。乍一看，這種組合或許有些奇怪，但當所有食材——西瓜、蔥、番茄、黃瓜、墨西哥辣椒、薄荷和白麵包——混合在一起後，水果的味道便會完全消失。西瓜帶來的清甜和輕盈口感，與蔬菜的味道完美平衡。將冷湯放入冰箱冷藏片刻，讓各種汁液充分融合。搭配烤蝦和吐司享用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 杯切碎的冰無籽西瓜 + 1/2 杯西瓜丁
- 半條鄉村麵包（約220公克）
- 1 把大蔥（切下 1 根，其餘的蔥保持完整，根部去除）
- 1顆大番茄，切丁
- 1根黃瓜，切丁
- 1 個墨西哥辣椒，切丁（去除辣椒籽以降低辣度）
- 1/3 杯 + 2 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹和淋灑
- 2個青檸的汁 + 青檸角（用於裝飾）
- 1/4 杯粗切新鮮薄荷
- 450公克大蝦，去殼去蝦線（保留蝦尾）
- 1瓣蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵包切成 1/4 到 1/2 英吋厚的薄片，去除除 4 片以外的所有麵包皮。將去皮的麵包片撕成小塊，放入食物處理機中攪打成粗麵包屑。將切好的西瓜、切碎的洋蔥、番茄、半顆小黃瓜、半顆墨西哥辣椒和 1/4 杯冷水放入食物處理機中，攪打均勻。在食物處理機運轉的同時，逐漸加入 1/3 杯橄欖油和 1 個青檸的汁。拌入 2 湯匙薄荷葉、1 茶匙鹽和少許黑胡椒碎。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
- 將烤盤置於中火加熱，刷上橄欖油。將蝦仁和整根青蔥與剩餘的青檸汁、2湯匙橄欖油、薄荷葉、蒜末、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎拌勻。將蝦仁烤至酥脆，約3分鐘。翻面繼續烤至熟透，約2分鐘。將青蔥烤至酥脆，每面約1分鐘。將剩餘的麵包片刷上橄欖油，每面烤1至2分鐘。
- 在每份西班牙冷湯上放上西瓜丁、剩餘的小黃瓜和墨西哥辣椒；淋上橄欖油。配炸蝦、蔥花、脆皮麵包和萊姆角食用。
類別：
食譜集
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