德州墨西哥風味雞肉餡餅

投票數： 2

時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1117，總脂肪 50 G.，飽和脂肪 23 G.，蛋白質 48 G.，碳水化合物 125 G.，纖維 24 G.，膽固醇 177 毫克鈉 1489 毫克糖 21 G.

雞肉餡餅，或稱為雞肉麵餅，是一種深受大人小孩喜愛的家常美食。在她的食譜中，桑妮·安德森決定為這道經典菜餚增添一些德州墨西哥風味，並添加了幾種典型的德州墨西哥菜餚。這些食材包括黑豆、辣椒、孜然，以及最重要的──拉丁美洲調味料薩松（sazón）。桑妮在面皮和餡料中都加入了薩松。所以，這道菜絕對不會讓你失望！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1茶匙薩松調味料
1又1/4杯麵粉 + 另需一些用於揉麵
110克奶油，切成小塊並冷凍
一小撮鹽

填充

450克雞腿和雞翅根
8 枝新鮮百里香
2大匙奶油
2湯匙橄欖油
1個塞拉諾辣椒，去籽切碎
1茶匙薩松調味料
6瓣大蒜，4瓣壓碎，2瓣切片
0.5茶匙孜然粉
1.5 杯冷凍混合蔬菜（青豆、玉米、洋蔥、甜椒和黑豆）
2湯匙麵粉
1.5 杯牛奶
1 杯墨西哥酸奶油
1個雞蛋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞腿，雞腿，酥皮糕點，黑豆，豌豆，玉米，塞拉諾辣椒，牛奶， Sazon調味料，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
麵團：

將1/4杯冷水和酸菜放入碗中，攪拌至完全溶解，放在一旁備用。將麵粉、奶油和鹽放入食物處理機中，攪拌至奶油與麵粉充分混合成小塊。緩慢倒入調味水，邊倒邊攪拌，直到麵團光滑。將麵團取出放在操作台上，揉成球狀，然後壓扁。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏，同時準備餡料。

填充：

將雞塊、一半的百里香、壓碎的蒜瓣和足夠的水放入湯鍋中，水量以沒過雞塊 2.5 公分（1 英吋）為宜。撒少許鹽，煮沸。轉小火慢燉 20-25 分鐘，直至雞塊內部溫度達到 74°C（165°F），或用針刺入雞塊時流出的汁液清澈透明。將雞塊從湯中取出，放在盤中冷卻。留 1/4 杯雞湯備用。
同時，在大煎鍋中融化奶油，加入植物油、蒜末、墨西哥辣椒、剩餘的百里香、酸菜、孜然粉，以及少許鹽和黑胡椒。翻炒3-4分鐘，直到香味散發出來。加入冷凍什錦蔬菜和1/4杯高湯。調高火候，繼續翻炒6-8分鐘，直到蔬菜熟透。撒入麵粉，攪拌均勻，使蔬菜裹上麵粉。然後加入牛奶。煮約5分鐘，直至湯汁濃稠。關火。
同時，將麵團從冰箱取出，在操作台上撒些麵粉。擀麵棍也撒些麵粉，將麵團擀成約0.3公分厚的圓形。用刀子或披薩輪修整邊緣。將麵團放入20-22公分的派盤中，邊緣略微垂出派盤邊緣。

筆記

Sazon是一種傳統的拉丁美洲調味料，常用於牛肉、豆類、米飯和蔬菜菜餚，也可用作手撕豬肉的乾醃料。將1湯匙香菜粉、1湯匙孜然粉、1湯匙胭脂樹籽粉、1湯匙蒜粉、2茶匙乾牛至和1茶匙洋蔥粉混合在小碗中。裝入密封容器，可保存3-6個月。
將雞肉去皮，剔骨，撕成絲綢。將雞肉絲和酸奶油與餡料混合。將餡料鋪在麵團上。將麵團邊緣折疊到餡料上，中間留一個小口以便蒸氣排出。在一個小碗裡，將雞蛋加少量水打散。用蛋液輕輕刷在麵團上。
烤至金黃色且餡料冒泡，約20至25分鐘。