德州墨西哥風味雞肉餡餅
投票數： 1
時間： 2小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1337， 總脂肪 98 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 85 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 262 毫克 鈉 1109 毫克 糖 6 G.
卡路里 1337， 總脂肪 98 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 85 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 262 毫克 鈉 1109 毫克 糖 6 G.
這道食譜將帶你領略美國西南部風情，感受德州美食與墨西哥風味的完美融合。只需幾種特殊的食材和香料，任何菜餚都能搖身一變，成為道地的德州墨西哥風味。這道餡餅就是如此：Ree Drummond 在餡料中加入了辣椒和玉米，並在餅皮上鋪滿了濃鬱的胡椒傑克起司。成品美味極了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 4大匙奶油
- 2個墨西哥辣椒，去蒂去籽切丁
- 2個波布拉諾辣椒，去蒂去籽切丁
- 2穗玉米，去掉玉米粒
- 1顆大洋蔥，切丁
- 1/4 杯麵粉 + 額外一些用於撒粉
- 2杯雞湯
- 1 杯濃奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 2罐墨西哥辣椒，切碎
- 3杯烤雞絲
- 半份完美派皮，配方如下
- 優質麵粉，用於撒粉
- 1顆大蛋，打散
- 0.5 杯磨碎的胡椒傑克乳酪
完美的派皮
- 3杯優質麵粉
- 1茶匙鹽
- 165克奶油，切成小塊
- 3/4 杯起酥油，切成小塊
- 1個大雞蛋
- 1大匙蒸餾白醋
- 5湯匙冷水（或根據需要添加更多）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個10吋的煎鍋中，用中火融化奶油。加入墨西哥辣椒、波布拉諾辣椒、玉米和洋蔥。用鹽和胡椒調味。煮至蔬菜變軟，約2-3分鐘。
- 將蔬菜撒上麵粉，攪拌1-2分鐘，直到麵粉均勻裹在蔬菜上（注意不要讓麵粉沾鍋底）。慢慢倒入雞湯，不停攪拌。加入奶油、香菜和墨西哥辣椒。小火慢燉2-3分鐘，讓醬汁濃稠。關火，嚐一下味道，如果需要可以加鹽。加入雞肉，攪拌均勻。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將派皮擀成直徑約32公分（12吋）的圓形，大小要足以垂出烤盤邊緣。小心地將派皮放入烤盤，輕輕按壓使其貼合烤盤邊緣。在派皮表面刷上一層打散的蛋液，撒上磨碎的起司。在派皮頂部劃2-3道小口，放入烤箱烘烤至金黃色，約30分鐘。食用前冷卻約10分鐘。
- 完美的派皮：
產量：2層麵團
在一個大碗裡，將麵粉、鹽、奶油和油脂混合在一起。
用糕點攪拌器將混合物攪拌至呈粗粒狀。用叉子打散雞蛋，然後與醋一起加入混合物中。加入冷水。揉麵至光滑，如果麵團太乾，可以再加1-2湯匙水。
將混合物分成兩份，分別揉成球狀，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏20分鐘後再擀開。麵團也可以冷凍保存。擀開前30分鐘從冰箱取出。
類別：
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