時間： 10小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

炸豬皮（Chicharrón）是西班牙和拉丁美洲最受歡迎的小吃之一。炸豬皮的做法因國家而異：有的地方用豬油炸，有的地方用肉炸，有時甚至用豬肉以外的其他肉類。要製作完美的炸豬皮，首先要將一大塊豬皮浸入豬油中煮熟，然後去除所有油脂，最後將豬皮放入烤箱烘乾。烘乾後的豬皮可以冷藏保存，需要時再掰下小塊油炸即可。成品是一種美味的“薯片”，非常適合作為零食，佐以啤酒，或添加到沙拉和三明治中。

原料：

• 700克豬皮（至少0.5公分厚）
• 2茶匙磨碎的安喬辣椒
• 2茶匙孜然粉
• 1茶匙鹽
• 花生油用於油炸

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 花生醬， 安喬辣椒， 孜然

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將豬皮放入大鍋中，加水淹過豬皮。在豬皮上放一個耐熱盤子，確保豬皮完全浸沒在水中。將水煮開，然後轉小火慢燉，直到豬皮變軟有韌性但不會散開，大約需要2小時。
步驟 2
• 小心地將魚皮從烤盤中取出，平鋪在放在有邊烤盤上的金屬架上，確保魚皮光滑無皺。放入冰箱冷藏，無需覆蓋，直到完全冷卻，大約需要2小時。
步驟 3
• 將烤箱預熱至 80°C (175°F)。用結實的重匙或刮刀小心地刮掉雞皮下的脂肪，注意不要刮破雞皮。將刮乾淨的雞皮放在烤盤上的烤架上。放入預熱好的烤箱烘烤，直到雞皮呈現金黃色、乾燥酥脆，約需 8 小時。
第四步
• 在一個小碗裡，將辣椒、孜然和鹽混合在一起。
第五步
• 在大鍋中倒入10公分深的植物油，加熱至攝氏200度（400華氏度）。將乾皮掰成2公分（0.8吋）的小塊。每次放入3塊，在熱油中炸至皮膨脹酥脆，約15秒。撈出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽和胡椒。用同樣的方法炸完剩餘的皮，趁熱食用。

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