菠菜雞肉佐檸檬燴飯和菲達起司青醬

投票數： 1

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

將雞胸肉用菠菜葉包裹，放入香氣四溢的洋蔥高湯中慢燉，加入苦艾酒，佐以清爽的檸檬燴飯，淋上用菠菜、羅勒、歐芹、薄荷和菲達奶酪製成的香濃綠色莎莎醬（salsa verde）。莎莎醬需用新鮮香草在攪拌機中攪打而成。注意不要過度攪打，否則醬汁會過於濃稠。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

洋蔥湯佐苦艾酒

3顆洋蔥，切成兩半
1瓶風味美思酒
2片月桂葉
幾枝新鮮的百里香

雞

1 包菠菜葉
4塊去皮去骨雞胸肉
一顆半檸檬，擠出汁液

青莎莎醬配羊乳酪

1 杯菠菜
1 杯新鮮羅勒葉
1 杯新鮮歐芹葉
1/4 杯新鮮薄荷葉
1 個小蔥
2湯匙特級初榨橄欖油
2顆檸檬，刨出檸檬皮屑，擠出檸檬汁
110克羊乳酪

檸檬燴飯

1顆洋蔥，切碎
1根韭蔥，切碎
1 湯匙義大利燴飯米
半瓶白葡萄酒
8杯雞湯
2大匙奶油
1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2顆檸檬的檸檬皮屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

洋蔥湯佐苦艾酒：

用中火在大湯鍋中炒香洋蔥。加入8杯水、味美思酒、月桂葉、百里香和一小撮鹽，煮沸。小火慢燉20分鐘。保持湯汁溫熱。
雞：

在保鮮膜上舖四排菠菜葉。雞胸肉撒上鹽，然後將一塊雞胸肉放在每排菠菜葉的中央。小心地用菠菜葉包裹雞肉，確保包裹緊實。重複以上步驟處理剩餘的雞胸肉。包裹好後，將雞肉放入洋蔥湯中，煮沸後轉小火慢燉10-12分鐘。加入檸檬汁，備用。

青莎莎醬配羊乳酪：

將菠菜、綠葉蔬菜、青蔥和1杯橄欖油放入食物處理機中。攪打至粗泥狀（不要過度攪打）。將莎莎醬倒入碗中，刨入檸檬皮屑，加入剩餘的1杯橄欖油，將菲達起司捏碎拌入醬汁中，攪拌均勻。依口味加鹽調味，靜置15分鐘。之後依口味添加更多鹽、檸檬汁和檸檬皮屑。
義大利燴飯：

在一個厚底平底鍋中，用大火翻炒切好的韭蔥和洋蔥，直到呈現半透明。加入義大利米，翻炒幾分鐘。倒入幾杯葡萄酒，並不時攪拌。等到葡萄酒被吸收後，每次加入一杯雞湯，並不時攪拌，直到米飯吸收湯汁並開始煮熟。隨著湯汁的吸收，繼續添加雞湯。
米飯煮熟後，加入奶油、起司和檸檬皮屑，攪拌至燴飯呈現濃稠的奶油狀。依口味加鹽調味。食用前，將雞肉從捲餅中取出並切片。