肯塔基巧克力核桃派
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時間： 4小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 457， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 85 毫克 鈉 269 毫克 糖 22 G.
卡路里 457， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 85 毫克 鈉 269 毫克 糖 22 G.
美國肯塔基州是波本威士忌、巧克力核桃派以及著名賽馬會的發源地。在肯塔基賽馬會期間，巧克力核桃派和波本威士忌是不可或缺的美食。不妨在家中烘焙這款奢華的巧克力核桃派，感受肯塔基德比的氛圍。這款派擁有鬆軟的巧克力餡料、香脆的核桃仁和酥脆的派皮，並帶有波本威士忌的辛香。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又1/4杯優質麵粉
- 1茶匙糖
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙泡打粉
- 110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 2大匙波本威士忌
- 根據需要加冰水
- 特殊設備：派的重量（或用乾豆代替）
填充
- 1 杯粗切核桃
- 0.5湯匙半甜巧克力顆粒
- 3/4 杯深紅糖
- 0.5 杯優質麵粉
- 6大匙無鹽奶油，融化
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/3 杯淺色玉米糖漿
- 2大匙波本威士忌
- 1茶匙香草精
- 2個大雞蛋
- 0.5 杯熱水
- 1茶匙小蘇打
- 可搭配鮮奶油食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、糖、鹽和泡打粉放入食品料理機的攪拌盆中，攪打至均勻混合。加入一半奶油，攪打至混合物呈細玉米粉狀。加入剩餘的奶油，繼續攪打至顆粒大小如豌豆。加入波本威士忌，攪打至麵團濕潤。分次加入1-2湯匙冰水，直到麵團開始成團，用手捏一下能成團即可。
- 將麵團放在一大張保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後緊緊包起來。放入冰箱冷藏至變硬，至少1小時或過夜。
- 烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑27公分的圓餅，然後轉移到直徑22公分的派盤中，捏緊邊緣。放入冰箱冷藏至定型，約20分鐘。
- 用叉子在烤盤底部和側面戳一些小洞。用錫箔紙蓋住烤盤，上面放上烘焙重石或乾豆。烘烤至邊緣呈金黃色，約20-25分鐘。取出錫箔紙和重石，繼續烘烤至整個餅皮呈現淺金黃色且表面啞光，約10-15分鐘。完全冷卻後即可享用。
- 填充：
將核桃和巧克力鋪在冷卻後的蛋糕模具底部。在小碗中混合糖、麵粉、奶油和鹽，攪拌至順滑，放在一旁備用。在一個大碗中輕輕攪拌玉米糖漿、波本威士忌、香草精和雞蛋。將小蘇打與熱水混合，然後加入雞蛋混合物中。加入麵粉混合物，並將混合物鋪在核桃和巧克力上。 - 烤至金黃色且餡料凝固，約45分鐘。放在晾架上完全冷卻。可依個人喜好搭配鮮奶油食用。
類別：
食譜集
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