蟹肉釀朝鮮薊
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 798， 總脂肪 53 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 1254 毫克 糖 6 G.
卡路里 798， 總脂肪 53 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 1254 毫克 糖 6 G.
這道食譜將經典的釀朝鮮薊與蟹餅的所有傳統配料完美融合，包括老灣海鮮調味料和酥脆的麵包屑。如果您是第一次處理新鮮朝鮮薊，食譜中詳細介紹了清洗和修整的過程：去除朝鮮薊心部的不可食用絨毛，然後將朝鮮薊心填入天然蟹肉混合物。朝鮮薊先蒸熟，再放入烤箱烤至金黃色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克大塊蟹肉，已剔除蟹殼碎片
- 3瓣大蒜，磨成細末
- 1.5 杯原味 麵包屑
- 1 杯磨碎的帕瑪森起司
- 0.5 杯新鮮歐芹葉，粗切
- 2茶匙海鮮調味料，例如老灣牌（Old Bay），另備一些用於上菜。
- 3個大檸檬，1個取皮屑切半，1個切成楔形備用。
- 3/4 杯橄欖油
- 4個中等大小的洋薊
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的碗，放入蟹肉、蒜末、麵包屑、起司碎、歐芹碎、調味料、檸檬皮屑、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，攪拌均勻。倒入橄欖油，翻拌至所有食材均勻裹上油，質地呈現濕沙狀。放置一旁備用。
- 準備一大碗冷水，擠出半顆檸檬的汁，然後將兩半檸檬都放入碗中。一次處理一個洋薊，用鋸齒刀切掉頂部約 2.5 公分（1 英吋），然後切掉莖部周圍較硬的外層葉子（大約兩層）。用廚房剪刀剪掉葉尖約 0.5 至 1 公分（1/4 至 1/2 英吋）。徹底剪掉莖部，使洋薊可以直立。將洋薊縱向切開，然後用湯匙去除毛茸茸的白色內瓤。用碗裡的半顆檸檬擦拭洋薊的切面，然後將洋薊放入檸檬水中，同時清洗剩下的洋薊。
- 用手指輕輕剝開每半個洋薊的葉子，將麵包屑蟹肉混合物撒在葉子之間。同時，在每半個洋薊的中心也填滿麵包屑蟹肉混合物。用廚房繩將兩半洋薊綁在一起，防止麵包屑掉出來。
- 將蒸籠放在一大鍋沸水上，然後將釀好的朝鮮薊垂直放入蒸籠中（即使擠在一起也沒關係）。蓋上蓋子，用中火慢燉，根據需要加水，直到用刀尖能輕鬆刺穿朝鮮薊底部，大約需要1小時15分鐘。
- 烹調前5分鐘將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將釀朝鮮薊從籃子裡取出，放在有邊的烤盤上，剪掉繩子。將朝鮮薊對半切開，切面朝上。烤至麵包屑酥脆金黃，約1至2分鐘。取出裝盤，撒上額外的調味料，配上檸檬角即可享用。
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