蘑菇橡子南瓜玉米粥
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 643， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 58 毫克 鈉 1101 毫克 糖 5 G.
卡路里 643， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 69 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 58 毫克 鈉 1101 毫克 糖 5 G.
這道家常菜充滿了溫暖的秋日風味和香氣。用濃鬱的蘑菇湯熬煮而成的玉米粥，搭配烤好的香甜微辣的橡實南瓜和炸蘑菇。為了使味道更加豐富，可以選擇幾種不同的乾燥蘑菇和新鮮蘑菇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克什錦菇（例如平菇和香菇），去蒂備用，菌蓋切薄片。
- 300克 什錦乾菇 （為了增添鮮味）
- 1片月桂葉
- 2 枝百里香 + 2 茶匙葉子
- 900克橡子南瓜，不去皮，切成1公分厚的片。
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，磨碎
- 1 杯玉米糝（非即溶玉米糝）
- 1/4 杯濃奶油
- 2大匙無鹽奶油，切成小塊
- 0.5 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/3 杯切碎的新鮮歐芹
- 1個小洋蔥，切碎
- 切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 準備蘑菇湯：
將7杯水、新鮮蘑菇柄、乾蘑菇、月桂葉和百里香枝放入中型平底鍋中。煮沸後，轉小火慢燉，直到湯汁減少近一半，約20分鐘。用細網篩過濾到大號量杯中。你需要4杯高湯；如果需要，可以加水。沖洗平底鍋，然後將高湯倒回鍋中。 - 同時，在一個大碗中，將南瓜、2湯匙橄欖油、2瓣磨碎的蒜、百里香葉、1茶匙鹽和一些現磨黑胡椒混合；攪拌均勻。將混合物轉移到烤盤上，烤至南瓜變軟並略微烤焦，約30分鐘。
- 將蘑菇湯重新煮沸。慢慢加入玉米粉，不斷攪拌。加入1茶匙鹽。轉小火慢燉，偶爾用木匙攪拌，直到玉米粉變軟，約20分鐘。加入濃奶油，煮沸後再次煮沸。加入奶油、豐蒂娜起司和帕瑪森起司。依口味加鹽調味，拌入歐芹碎。關火，蓋上蓋子保溫。如果粥太濃稠，每次加1-2湯匙水稀釋。
- 同時，在大煎鍋中以大火加熱剩餘的3湯匙橄欖油。加入切好的蘑菇片，撒上鹽和胡椒調味。靜置煎至蘑菇邊緣略為焦黃，約3分鐘。翻炒並繼續煎至蘑菇變軟並呈褐色，約3至5分鐘。將蘑菇推至煎鍋邊緣。在鍋中央加入紅蔥頭和剩餘的蒜末，翻炒至紅蔥頭變軟，約1分鐘。拌入蘑菇，並依口味撒上鹽和胡椒粉調味。
- 將玉米粉分成4份，分別盛入4個碗中。放上蘑菇和南瓜，撒上香蔥碎。
類別：
食譜集
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