時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

吉亞達示範如何製作義大利燴飯，其實做出燴飯愛好者夢寐以求的濃鬱口感並不難。她的食譜中加入了紅酒，然後加入豌豆，豌豆會在菜餚加熱的過程中爆開，帶來意想不到的清新口感。

原料：

• 1 湯匙 義大利燴飯米
• 1/3 杯冷凍豌豆，解凍
• 1/2 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
• 半杯乾紅酒
• 3.5 杯淡鹽雞湯
• 3大匙（45克）無鹽奶油
• 1 杯切碎的洋蔥
• 2瓣大蒜
• 1/4 杯切碎的歐芹
• 鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

義大利燴飯米， 豌豆， 帕瑪森起司， 紅葡萄酒， 蒜， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用中火將肉湯煮沸。蓋上蓋子，用最小火在爐灶上保溫。
步驟 2
• 在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。將洋蔥炒至半透明，約8分鐘。加入大蒜，再炒30秒。
  
  加入米，翻炒約2分鐘，直至米粒吸收油分。倒入料酒，繼續翻炒約1分鐘，直到米粒吸收酒分。
步驟 3
• 加入3/4杯溫熱的雞湯；用中火煮，不時攪拌，直到湯汁完全被吸收，約6分鐘。分兩次加入剩餘的雞湯，並不時攪拌，然後蒸米飯12分鐘。現在你可以把燴飯做好，放在冰箱裡保存，米飯還是會很硬實。）。
第四步
• 倒入剩餘的肉湯，煮沸後，蓋上蓋子，用極小的火慢燉（現在把義大利燴飯從冰箱拿出來，倒進去。 3/4 杯 將肉湯加熱，蓋上蓋子蒸至湯汁吸收，約 3分鐘； 加入剩餘食材，繼續烹調。 5分鐘 直至完全煮熟）。
第五步
• 拌入歐芹和豌豆；它們會在燴飯的熱氣中變軟。拌入半杯帕瑪森起司；依口味加入鹽和胡椒調味。
  
  將香濃的燴飯分成兩份。撒上更多乳酪，即可享用浪漫晚餐。
  
  你可以用甜點為晚餐畫下句點 義大利復活節蛋糕麵包砂鍋。

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