奶油花椰菜湯佐韭蔥和薑
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
每份營養成分：
卡路里 152， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 449 毫克 糖 2 G.
卡路里 152， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 449 毫克 糖 2 G.
這款奶油花椰菜湯因韭蔥而帶有淡淡的甜味，生薑、大蒜和新鮮迷迭香則增添了一絲辛辣風味。盛出後，撒上大量現磨黑胡椒和切碎的歐芹即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯切成薄片的韭菜（只用白色和淺綠色部分）
- 1 杯切碎的去皮土豆
- 1大匙去皮切碎的新鮮薑
- 1 枝新鮮迷迭香
- 2杯淡鹽蔬菜湯
- 2.5 杯花椰菜小花
- 0.5 杯蒜瓣
- 1/4 - 0.5 杯濃奶油
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入韭蔥，翻炒至軟化，約3-4分鐘。加入馬鈴薯、薑、迷迭香、半湯匙鹽和一些現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯均勻裹上醬汁，約2-3分鐘。倒入高湯和1.5杯水，煮沸。
- 加入花椰菜和蒜末，小火慢燉至馬鈴薯、花椰菜和蒜末軟爛，約20分鐘，期間依需求調整火力，保持小火慢燉。將湯從火上移開，冷卻至少5分鐘。取出並丟棄迷迭香，用手持攪拌機將湯徹底攪打成泥狀（或分2-3次攪打，每次攪拌機裝料不要超過一半）。
- 如果需要，可以加入奶油並重新加熱湯。用水調整湯的濃稠度，並依照口味加入鹽和胡椒調味。
- 將湯趁熱盛出，撒上歐芹碎和現磨黑胡椒。筆記
攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋子略微打開，蓋上廚房毛巾防止濺出。將湯攪拌至順滑。。
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