時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這道沙拉選用的是汆燙過水的嫩春季蔬菜——胡蘿蔔、蘆筍和青蔥。青蔥的白色部分和一些綠色尖端需要去除。蔬菜可以提前汆燙後冷藏，食用前拌入熱油醋汁，再撒上香氣撲鼻的新鮮歐芹和蒔蘿。這道沙拉鮮嫩多汁，是搭配肉類或禽菜菜餚的絕佳配菜。

原料：

• 3 束蘆筍（約 1.3 公斤）
• 3 捆小胡蘿蔔（約 24 根）
• 3 束大蔥（約 15 根）
• 5湯匙特級初榨橄欖油
• 2茶匙糖
• 2大匙白葡萄酒醋
• 1大匙第戎芥末醬
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蘆筍， 紅蘿蔔， 青蔥， 葡萄酒醋， 蒔蘿

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將一大鍋加鹽的水煮開。紅蘿蔔去蒂，只留下1公分的綠色部分，然後去皮，縱向切成兩半。大蔥去蒂，只留下5公分的綠色部分，然後縱向切成兩半。蘆筍根部較硬的部分掰掉或切掉，每根蘆筍的下半部去皮。將蘆筍橫向切成兩半（如果太長，則切成三段）。
步驟 2
• 準備一大碗冰水。將紅蘿蔔放入沸水中煮至脆嫩，約6分鐘。用漏杓撈出，放入冰水中冷卻，然後用濾網瀝乾水分。將蔥放入沸水中煮約3分鐘，然後撈出放入冰水中冷卻，再用濾網瀝乾水分。蘆筍也用同樣的方法煮約3分鐘。用乾淨的毛巾將蔬菜拍乾。蔬菜可以提前幾個小時準備好，蓋好後放入冰箱冷藏。
步驟 3
• 在大煎鍋中，以中火加熱橄欖油至​​微微冒煙。加入燙過的青蔥，撒上糖、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒一兩次，直至呈金黃色，約3分鐘。轉中火，將青蔥移至鍋的一側。在鍋的另一側加入醋、芥末和1/4杯水，攪拌至順滑；煮至微沸，然後小火慢煮至濃稠，約2分鐘。拌入之前炒好的青蔥。關火，稍稍冷卻。
第四步
• 將胡蘿蔔、蘆筍、歐芹和蒔蘿放入鍋中翻炒。

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