勃根地牛排
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 812， 總脂肪 55 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 200 毫克 鈉 1381 毫克 糖 6 G.
卡路里 812， 總脂肪 55 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 200 毫克 鈉 1381 毫克 糖 6 G.
喜歡勃根地紅酒燉牛肉嗎？那你一定會愛上這款簡化的牛排版。牛排與醬汁分開煎製，因此比燉牛肉更快上桌。同時，這道菜也保留了經典的法式風味，以勃根地紅酒、蘑菇和珍珠洋蔥為特色。這款現代改良版簡直令人驚艷！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊西冷牛排（每塊約225公克）
- 2條培根，切丁
- 2 杯棕色蘑菇，切半或切塊
- 0.5 杯雞尾酒洋蔥
- 2瓣大蒜，無需剝皮
- 1茶匙橄欖油
- 1 湯匙無鹽奶油（14 克）
- 1 枝新鮮百里香
- 1大匙麵粉
- 1大匙番茄醬
- 0.5 杯乾紅酒，最好是勃根地葡萄酒
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 0.5茶匙紅糖
- 新鮮百里香葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛排放入室溫 20-30 分鐘。
- 同時，將培根放入大煎鍋中，以中火煎至酥脆，約6-8分鐘。將培根盛出，倒掉鍋中的油脂，然後加入蘑菇。撒上鹽和胡椒粉調味，翻炒約5分鐘。加入小洋蔥，繼續翻炒至蘑菇呈金黃色，約5分鐘。
- 剝去一瓣蒜的皮，壓成蒜泥，放入鍋中。煎30秒。將蒜泥盛出，放在盛有培根的盤子裡。將火調至中高火。用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分，然後塗抹橄欖油。撒上適量的鹽和胡椒粉。將牛排放入鍋中，每面煎3-4分鐘，或煎至兩面金黃且呈五分熟。
- 用夾子夾住牛排，將側面煎至脂肪層析出，約1分鐘。將牛排轉移到盤子或砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘，同時準備醬汁。
- 轉中火。加入奶油、百里香和剩下的未剝皮蒜瓣。翻炒30秒。撒上麵粉並攪拌，然後加入番茄醬，翻炒約1分鐘。一邊攪拌一邊緩慢倒入葡萄酒和牛肉湯。
- 將醬汁煮沸，然後小火慢燉5分鐘，直至濃稠。加入糖、蘑菇、洋蔥和培根，繼續小火慢燉至食材完全加熱。依照個人口味加入鹽和胡椒粉調味，並保持小火保溫。
- 將牛排切成1公分厚的片，擺放在兩個盤子上。將蔬菜醬汁淋在牛排上，撒上新鮮百里香葉即可食用。
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