牛肉蔬菜餡餅

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 684，總脂肪 38 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 28 G.，碳水化合物 64 G.，纖維 4 G.，膽固醇 72 毫克鈉 1072 毫克糖 0 G.

這些快手餡餅是用現成的餡餅皮和剩下的牛肉咖哩做的，咖哩的食譜也附在下面。只需將咖哩與煮熟的蘿蔔和胡蘿蔔混合，使餡料富含健康蔬菜，然後用擀好的餡餅皮包裹起來即可。做出來的餡餅個頭很大，可以作為主菜，搭配一份清爽的芝麻菜沙拉。非常適合在重要的日子之後享用早午餐或午餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

1個小蘿蔔，去皮切薄片
1根胡蘿蔔，切成薄片
2 杯冷卻後的剩餘牛肉咖哩，食譜如下
2茶匙伍斯特沙司
1 包（400 公克）冷藏派皮（2 層）
1個小紅蔥頭，切成薄片
3大匙白葡萄酒醋
2湯匙特級初榨橄欖油
1茶匙第戎芥末醬或顆粒狀芥末醬，另備一些用於上菜
150公克小芝麻菜（約8杯）
0.5 杯新鮮歐芹

慢燉牛肉咖哩

2.2公斤燉牛肉，切丁
450克中等大小的紅皮土豆，切成4塊
2大匙馬德拉斯咖哩粉
1又1/4茶匙孜然粉
2湯匙切碎的去皮薑
2瓣大蒜，磨碎
5片馕餅
2罐425克裝罐裝切碎的烤番茄
1又1/4杯新鮮香菜
1/4 杯醃墨西哥辣椒圈 + 1 湯匙罐裝醃汁

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛肉，紅薯，蕪菁，紅蘿蔔，薑根，番茄，墨西哥辣椒，芝麻菜，咖哩，孜然

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C（425°F）。將蕪菁和胡蘿蔔放入大碗中，加入1大匙水。蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱。加熱至蔬菜變軟，約3-5分鐘。瀝乾水分。
將牛肉咖哩和伍斯特沙司加入蔬菜中，拌勻；依口味加入鹽和胡椒調味。展開派皮，將每個圓餅切成兩半。在每個半圓餅皮的一側舀入四分之一的餡料，然後對折成三角形。用叉子壓緊邊緣封口。

將派轉移到烤盤上；用刀在派的頂部劃2-3道口子。烘烤至深金黃色，約20分鐘。
同時，將紅蔥頭放入小碗中，加入2湯匙醋和2湯匙水；靜置10分鐘，然後瀝乾。將剩餘的1湯匙醋、橄欖油和芥末放入大碗中攪拌均勻；依口味加入鹽和胡椒粉調味。加入芝麻菜、歐芹和紅蔥頭，拌勻即可。
將沙拉與肉餅一起上桌，並配上芥末醬沾食。

慢燉牛肉咖哩：

在一個6誇脫的慢燉鍋中，放入牛肉和土豆，加入咖哩粉、1茶匙孜然粉、1湯匙薑末、蒜末、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉。將半片馕餅掰成小塊，撒在牛肉和馬鈴薯上，然後加入番茄。蓋上蓋子，低溫慢燉7小時。
揭開醬汁表面的油脂，撇去浮油。攪拌均勻，靜置10分鐘。同時，將香菜、醃墨西哥辣椒、醃汁、1/4杯水、剩餘的1/4茶匙孜然粉和1湯匙薑末放入食物處理機中。攪拌至順滑；依口味加入鹽和胡椒粉調味。

將3湯匙香菜泥倒入慢燉鍋中，並依口味加入鹽和胡椒調味。將咖哩配上烤餅食用；淋上剩餘的香菜泥。