奧斯卡牛排
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1249， 總脂肪 104 G.， 飽和脂肪 52 G.， 蛋白質 71 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 560 毫克 鈉 1213 毫克 糖 2 G.
卡路里 1249， 總脂肪 104 G.， 飽和脂肪 52 G.， 蛋白質 71 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 560 毫克 鈉 1213 毫克 糖 2 G.
奧斯卡牛排是一道絕妙的菜餚，它融合了烤牛排、海鮮、蘆筍和荷蘭醬。很多廚師都覺得這道菜太複雜，不敢輕易嘗試。不過，有了瑞德拉蒙德 (Ree Drummond) 提供的這份步驟詳盡的食譜，你也能輕鬆做出餐廳級的美味佳餚。瑞用蝦子代替了奧斯卡牛排中傳統的蟹肉——對於家庭自製版來說，這是一個既美味又實惠的選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
龍蒿荷蘭醬
- 3個蛋黃
- 2顆檸檬的汁
- 220克奶油，融化後放涼
- 一小撮粗鹽
- 根據需要加入辣椒粉
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿或1茶匙乾燥龍蒿
牛排
- 4塊菲力牛排，厚2吋（每塊約10盎司）
- 1大匙奶油
- 1 湯匙橄欖油
烤蘆筍
- 1 束中等大小的蘆筍，去除根部較硬的部分
- 1 湯匙橄欖油
蝦
- 2大匙奶油
- 220公克大蝦（16-20隻），去殼去蝦線
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 龍蒿荷蘭醬：
將蛋黃放入攪拌機或食物處理機中攪拌。
加入檸檬汁，攪拌幾秒鐘。在攪拌機運轉的同時，慢慢倒入融化的奶油。關掉攪拌機，加入少許鹽和辣椒粉，再次攪拌至順滑。加入切碎的龍蒿，攪拌均勻。放在一旁備用。 - 牛排在牛排兩面都撒上大量的鹽和胡椒。
將可入烤箱的煎鍋置於中火上加熱。加入奶油和橄欖油。奶油融化後，放入牛排，煎至兩面呈金黃色，每面約煎1分鐘。 - 將煎鍋放入烤箱。烤至五分熟，約4-5分鐘。用錫箔紙將牛排緊緊包裹，靜置5分鐘。
- 烤蘆筍將蘆筍放在烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。烤5-10分鐘。
蝦平底鍋中火融化奶油。加入蝦仁，煎至粉紅色。用鹽和胡椒粉調味。盛出備用。 - 將牛排擺放在盤子上，加入三、四根蘆筍。放上一些炸蝦，淋上荷蘭醬，撒上歐芹碎，即可享用。
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