納許維爾風味辣雞

投票數： 1

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

田納西辣雞風靡全球。艾瑞克‧葛林斯潘改良後的配方更加強辣，做法是在每塊煮熟的雞肉上塗抹辣椒油，然後撒上由辣椒粉、肉桂粉、辣椒粉、甜椒粉和紅糖混合而成的調味料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

2 杯優格或克菲爾
2湯匙辣椒醬
12根雞柳或3塊雞胸肉，切成條狀
用於煎炸的植物油

辣椒油

1.5 杯植物油
3個乾瓜希略辣椒，整顆
1/4 杯深色辣椒粉
1/4 杯煙燻辣椒粉
1/4 杯辣椒粉
1/4 杯碎紅辣椒

香料混合物

110克紅糖
80克辣椒粉
30克肉桂粉
30克深色辣椒粉
30克煙燻辣椒粉
30克白胡椒粉
30克粗鹽

麵包屑

450克優質麵粉
60公克粗磨黑胡椒
30克煙燻辣椒粉
30克芹菜鹽
30克粗鹽
15克蒜粉
15公克洋蔥粉
15克乾百里香

供

12個迷你夏威夷麵包
1顆紅洋蔥，切成薄片
醃黃瓜片，可供食用
特殊設備油炸鍋或油炸鍋溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

雞：

將深炸鍋或大號荷蘭鍋預熱至 325°F (160°C)，鍋中倒入 3 吋深的油。在烤盤上放一個烤架。將雞肉放入淺盤中，倒入優格和辣醬。靜置 15 分鐘。
辣椒油：

取一個中型平底鍋，放入油、辣椒、辣椒粉、煙燻辣椒粉、卡宴辣椒粉和紅辣椒碎，以中火加熱。將油煮至微沸，然後關火，讓辣椒在油中浸泡5分鐘。過濾後放涼。

香料混合物：

將紅糖、辣椒粉、肉桂粉、辣椒粉、煙燻辣椒粉、白胡椒粉和鹽放入碗中混合。放在一旁備用。
在一個非常大的碗或淺盤中，將麵粉、胡椒粉、煙燻辣椒粉、芹菜鹽、粗鹽、蒜粉、洋蔥粉和百里香混合。將醃製好的雞塊一塊一塊放入碗中，裹上混合物。
抖掉多餘的麵包屑，將雞塊放入熱油中。每次放入幾塊，偶爾翻動，炸至金黃色，內部溫度達74°C（165°F），約3-5分鐘。將雞塊從油中取出，放在曬架上冷卻至不燙手。將雞塊放回油鍋，再次炸至金黃色，約3分鐘。然後放回晾架上冷卻。
將辣椒油淋在淺盤中的炸雞上。在每塊雞肉上撒上香料混合物，直到完全裹上油。將夏威夷麵包卷切成兩半。在兩半麵包捲之間放上一塊雞肉，然後加入切碎的洋蔥和1-2片酸黃瓜。