時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道食譜將一道經典的餐廳菜餚改造成完美的野餐佳餚，融合了亞洲美食特有的辛辣、鹹香和甜美風味。將雞塊剖開，用壓板烤製，確保雞皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。這種方法還能顯著縮短烹調時間。

原料：

• 1 隻重 1.3-1.8 公斤的雞。
• 用中性植物油潤滑烤架
• 0.5 杯醬油
• 0.5 杯淺棕糖
• 0.5 杯布法羅辣醬
• 1 大匙米醋
• 1茶匙紅辣椒片
• 2根青蔥，切成薄片
• 扁麵包，用於盛放

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 醬油， 米醋， 水牛辣醬， 紅糖

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉中間的一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，將一筒燒焦的炭塊倒在烤架的一側。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用手冊。如果您的烤架帶有內置溫度計，請將溫度保持在 350°F (175°C)。
步驟 2
• 蝴蝶雞：
  
  用廚房剪刀去除雞的脊骨。將雞胸朝下放在砧板上，用大刀沿著胸骨切開，注意不要切到雞肉。輕輕按壓雞肉使其變平。切掉雞翅尖。在盤子上鋪上廚房紙巾，將雞皮朝下放在上面吸乾水分。在去皮的一面均勻地撒上鹽和黑胡椒粉。
步驟 3
• 在烤架上塗抹足量的油。將雞皮朝下放在間接火源上，用一個大的鑄鐵煎鍋壓住。蓋上烤架蓋子，烤至插入雞腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，雞皮呈金棕色且非常酥脆，大約需要 35 至 40 分鐘。
第四步
• 同時，在一個中等大小的碗中混合醬油、糖、辣椒醬、醋和紅辣椒碎。將煎雞的鍋子從鍋中取出，放在烤架的熱區（雞肉留在鍋中）。將醬油混合物倒入鍋中，煮沸。立即用夾子將雞肉轉移到鍋中，並在雞肉兩面都刷上醬汁。撒上蔥花，搭配薄餅食用。

投票數： 1