時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

用烤花椰菜製作一道色香的配菜。摩洛哥哈里薩辣醬為其增添了美妙的東方風味。這種醬料在家中製作簡單，只需將乾辣椒、香菜籽、孜然、大蒜和植物油混合即可。除了搭配花椰菜，它還可以用於其他菜餚，或直接作為蘸醬食用。將花椰菜小花裹上哈里薩辣醬，放入烤箱烘烤。這道美味的烤花椰菜可以作為肉類菜餚的配菜，也可以蘸著醬汁食用。

原料：

• 1個大花椰菜，切成2.5公分的小朵（約8杯）
• 5個新墨西哥州乾辣椒（約30克）
• 4 個乾瓜希略辣椒（約 30 克）
• 2杯沸水
• 1/4 茶匙香菜籽
• 1/4茶匙孜然籽
• 2大匙植物油
• 3瓣大蒜，切碎
• 半顆檸檬的汁（約1大匙）
• 1/4 杯香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 瓜希略辣椒， 香菜， 孜然， 檸檬汁， 哈里薩辣醬， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將乾辣椒切開，去除籽和蒂（如果喜歡更辣的哈里薩辣醬，可以保留辣椒籽）。將辣椒撕成大塊，放入中等大小的碗中。倒入2杯沸水，浸泡20分鐘使其軟化。
步驟 2
• 將香菜籽和孜然籽放入小煎鍋中，以中火翻炒，同時晃動煎鍋，直到散發出香味且籽粒烤至金黃色，約 2 至 3 分鐘。
步驟 3
• 將香料放入攪拌機，加入植物油、大蒜、檸檬汁和2茶匙粗鹽。攪拌至順滑。用夾子將辣椒放入攪拌機，加入0.5杯浸泡辣椒的水（其餘的倒掉），攪拌至順滑，約2分鐘。用黑胡椒粉為哈里薩辣醬調味。
第四步
• 將烤箱預熱至230°C。
第五步
• 在一個大碗裡，將花椰菜與3/4杯哈里薩辣醬拌勻，確保每朵花椰菜都均勻地裹上辣醬。將花椰菜鋪在有邊的烤盤上，淋上少許植物油。放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到花椰菜變軟，哈里薩辣醬開始焦糖化，大約需要40分鐘。
步驟 6
• 將花椰菜盛入盤中，撒上香菜。搭配剩餘的1/4杯哈里薩辣醬沾食。

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