摩洛哥哈里薩辣醬雞翅

時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

辣雞翅是啤酒的絕佳搭檔，酥脆的外皮和濃鬱辛辣的風味令人垂涎。加入摩洛哥哈里薩辣醬後，雞翅的風味和香氣更是錦上添花。將雞翅裹上泡打粉，放入烤箱烘烤，無需油炸或添加過多油脂，即可形成酥脆的外皮。然後拌入新鮮的哈里薩辣醬。可作為開胃菜，搭配額外的哈里薩辣醬蘸食。也可作為摩洛哥風味的主菜，佐以多汁的橙子、橄欖和蘿蔔沙拉（食譜見下文）。

原料：

1.8公斤雞翅，沿著關節切開，去除翅尖。
3茶匙泡打粉
10個新墨西哥乾辣椒（55克），去蒂
8 個乾瓜希略辣椒（40 克），去蒂
0.5茶匙芫荽籽
0.5茶匙整顆孜然籽
1/4 杯植物油
6瓣大蒜，切碎
1顆檸檬的汁（約2大匙）
2個橘子
0.5 杯去切半的鹹黑橄欖
1/3 杯新鮮薄荷葉，切成薄片
2湯匙特級初榨橄欖油
1 束蘿蔔，去掉葉子

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅，瓜希略辣椒，香菜，孜然，橘子，蘿蔔，橄欖，薄荷

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準備：

步驟 1

將三分之一的雞翅放入大碗中，撒上1茶匙泡打粉，攪拌均勻。用夾子將雞翅放在烤盤上的烤架上。重複以上步驟處理剩餘的雞翅和泡打粉。在雞翅兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，放入冰箱冷藏至少1小時，最好冷藏過夜。

步驟 2

將烤箱預熱至220°C（425°F）。同時，準備哈里薩辣醬。將辣椒撕碎，去除辣椒籽。如果您喜歡更辣的口味，也可以保留辣椒籽。將辣椒塊放入一個中等大小的碗中。倒入4杯沸水，浸泡至辣椒變軟，約20分鐘。

步驟 3

將香菜籽和孜然籽放入小煎鍋中，以中火翻炒2-3分鐘，直到散發出香味。將香料倒入攪拌機，加入橄欖油、蒜末、檸檬汁和1湯匙粗鹽，攪拌至順滑。用夾子將辣椒連同1杯浸泡辣椒的水（其餘水棄用）一起放入攪拌機，高速攪拌約2分鐘至順滑。用哈里薩辣醬調味，放在一旁備用，同時準備雞翅。

第四步

將雞翅放入烤箱烘烤，中途翻面一次，直至呈金黃色且完全熟透，約需 40 至 45 分鐘。

沙拉：

用削皮器削去一個柳橙的皮，保留白色的內皮，然後切成細絲。放入一個中等大小的碗中。用刀削去兩個柳橙的皮，然後將每個柳橙橫切成0.5公分厚的圓片。將柳橙片、橄欖、薄荷和橄欖油一起放入碗中，攪拌均勻。將蘿蔔切成薄片，也加入到柳橙混合物中。靜置15分鐘。

第五步