烤小米塔布勒沙拉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 220， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1.5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 - 毫克 鈉 390 毫克 糖 3 G.
卡路里 220， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1.5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 - 毫克 鈉 390 毫克 糖 3 G.
小米是最嬌嫩的穀物之一，可以有三種截然不同的烹調方法：膨化、烘烤後做成蓬鬆的抓飯（如本食譜所示），或者不烘烤做成軟糯的粥。它是優質的植物性蛋白質來源，而且不含麩質。我們喜歡用它來取代傳統的保加利亞小麥，作為中東沙拉塔布勒沙拉的基底。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯小米，沖洗瀝乾
- 2 杯歐芹葉，粗切
- 2根表皮光滑的黃瓜，切碎（不要去皮）
- 1個中等大小的番茄，切碎
- 4個蘿蔔，切碎
- 3根蔥，蔥白和蔥綠部分都切碎
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 粗鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將小米放入中型平底鍋中，以中火加熱，偶爾攪拌，煮至略呈金黃色，約6-8分鐘。倒入1.5杯水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，煮至大部分水分被吸收，小米變軟，約15分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。用叉子將小米撥松，放涼。
- 在一個中等大小的碗中，將冷卻後的小米、歐芹、黃瓜、番茄、蘿蔔、蔥、檸檬汁、橄欖油、3/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎混合。沙拉可室溫食用，也可冷藏後食用。
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