時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這些健康美味的素食漢堡是慶祝無肉日的絕佳選擇。漢堡肉餅由地瓜、鷹嘴豆和小米混合製成，辣椒和香料賦予其濃鬱的風味。小米富含纖維、鐵和維生素B，味道清淡，與其他食材完美搭配。為了豐富口味，梅麗莎·德·阿拉比安建議用一杯煮熟的藜麥、糙米或保加利亞小麥代替小米。漢堡肉餅裹上麵包屑，炸至酥脆，夾在蔬菜麵包中即可享用。

原料：

• 1 個小紅薯（約 170 克），去皮切成 1 公分的小塊。
• 0.5 杯小米
• 0.5 杯煮熟的鷹嘴豆（或罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨），用叉子搗碎。
• 3/4 杯全麥麵包屑
• 1罐（110克）切碎的青辣椒
• 1個小紅蔥頭，切碎
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙甜椒粉
• 3/4茶匙洋蔥粉
• 1個大雞蛋
• 1/4 杯玉米粉
• 1-2湯匙菜籽油或橄欖油，或烹飪噴霧
• 4個全麥漢堡麵包，略烤過
• 任何漢堡配料，例如洋蔥圈、番茄片和生菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甘藷， 小麥粒， 鷹嘴豆， 全麥麵包， 辣椒， 洋蔥粉， 孜然， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 在小平底鍋裡將1.5杯水煮開。加入地瓜和3/4茶匙鹽，將火調至中火，燉煮10分鐘。
步驟 2
• 然後加入小米和鷹嘴豆，轉小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，慢燉至小米軟爛、水分完全吸收，約20分鐘（必要時可加水）。關火，將混合物盛入中型碗中，稍微冷卻。
步驟 3
• 拌入1/2杯麵包屑、辣椒、紅蔥頭、孜然、辣椒粉、洋蔥粉和3/4茶匙鹽。將混合物做成4個1/2吋厚的肉餅。將肉餅放在盤子上，放入冰箱冷藏30分鐘。
第四步
• 在一個中等大小的碗中，輕輕打散雞蛋。在另一個中等大小的碗中，將剩餘的1/4杯麵包屑與玉米粉混合。將一塊冷藏過的肉餅浸入打散的雞蛋液中，翻面使另一面也裹上蛋液。
第五步
• 將肉餅在麵包屑中滾一滾，輕輕按壓使其粘附。重複此步驟處理剩餘的三塊肉餅。
步驟 6
• 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。加入一半的菜籽油，將肉餅煎至金黃色，約3-4分鐘。
步驟 7
• 在鍋中加入剩餘的油，用鍋鏟小心地將肉餅翻面（此時肉餅會略微變軟）；煎至另一面呈金黃色，約3-4分鐘。將每個肉餅放在麵包上，搭配你喜歡的漢堡配料即可享用。

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