時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

這款素食罐裝沙拉以中東經典菜餚——葡萄葉包飯、鷹嘴豆泥和黃瓜為特色，並撒上紮塔爾香料，這是一種在地中海國家廣受歡迎的混合香料。沙拉的基底是小米，小米因其用途廣泛而備受青睞。它可以煮成小米粥、膨化小米或蓬鬆的小米粒（如本食譜所示）。為了節省時間，可以提前煮好小米，放涼後裝入保鮮袋冷凍保存，可保存長達一個月。這款罐裝沙拉是工作時的健康零食選擇。

原料：

• 1 杯洗淨的小米
• 2湯匙橄欖油
• 1/3 杯希臘酸奶
• 1/3 杯鷹嘴豆泥
• 半顆檸檬的汁 + 剩下的半顆檸檬切成 4 塊
• 幾滴辣椒醬
• 1個大熟番茄，切碎
• 1個小甜椒，去籽切碎
• 0.5 杯新鮮歐芹葉，切碎
• 0.5 杯醃甜菜根丁
• 8個dolma，切成圓形
• 2根黃瓜，切丁
• 1 湯匙扎塔爾香料*
• 0.5 杯炸洋蔥
• 特殊設備4個容量為450毫升的廣口玻璃罐，附蓋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

小米粒， 甜菜， 黃瓜， 甜椒， 鷹嘴豆泥， 香菜， 檸檬， 辣醬

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準備：

步驟 1
• 煮小米：
  
  取一個中型平底鍋，倒入2又1/4杯水，以中高火煮沸。加入小米和1茶匙鹽。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉中火煮至小米軟糯且水分完全吸收，約20分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘。加入橄欖油，用叉子將小米撥鬆。趁熱或室溫食用皆可。小米可以提前兩天煮好，食用前用微波爐加熱即可。
步驟 2
• 做一份酸奶鷹嘴豆泥沾醬：
  
  在一個小碗裡，將優格、鷹嘴豆泥、檸檬汁、1湯匙水、1/4茶匙鹽和辣椒醬混合在一起。
  
  做一份番茄甜椒沙拉：
  
  在另一個小碗中，將番茄、辣椒、歐芹和一小撮鹽混合在一起。
  
  組裝沙拉：
  
  將四個廣口玻璃罐（每個450毫升）放在桌上。將甜菜根均勻地分裝到罐中，然後依序放入小米（輕輕壓實以騰出空間）、葡萄葉包飯、番茄辣椒沙拉、黃瓜、優格和鷹嘴豆泥醬。在每份沙拉上撒上札塔爾香料。將炸洋蔥（每份沙拉約2湯匙）和一片檸檬分別裝入小容器中。
步驟 3
• 上菜前，將沙拉盛入大碗中，加入炸洋蔥，淋上檸檬汁，拌勻即可。
  
  筆記 *
  
  扎塔爾（一種中東混合香料，由百里香、馬鬱蘭、漆樹和芝麻製成）可以在專賣店甚至當地市場找到。它簡直就像魔法粉末！

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