洋蔥桑巴佐米粉

投票數： 1

時間： 1小時30分鐘
複雜：難的
份量： 6

洋蔥桑巴佐米粉－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 杯鷹嘴豆（請參閱烹飪小貼士*）
2個切丁的育空黃金土豆
3個切丁的番茄
760公克椰奶（2罐）
3 杯水加 4 杯
110克羅望子果肉
一小撮藏紅花
1/4 杯奶油
2個中等大小的洋蔥，切成半圓環（約225克）
3個切碎的泰國辣椒
2 湯匙桑巴香料混合物（見下方食譜）
1大匙芫荽粉
1大匙孜然粉
2茶匙咖哩粉
1茶匙薑黃粉
2湯匙切碎的新鮮香菜葉
食用方式： 粉紅條（見下方食譜）

桑巴湯香料混合物：

2 茶匙鷹嘴豆粉（請參閱烹飪小貼士*）
2茶匙烏拉爾豆（參見烹飪小貼士*）
4湯匙芫荽籽
2茶匙孜然籽
2茶匙黑胡椒粒
1茶匙胡蘆巴籽
8個乾辣椒
1/2茶匙薑黃粉
其他設備： 香料研磨機或咖啡研磨機

弦跳躍者：

2.5 杯小麥粉
1/2 杯烤米粉*
1茶匙粗鹽
2 杯熱水

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豌豆，黃馬鈴薯，羅望子，椰奶，辣椒，番茄，米粉，番紅花，香菜，孜然，咖哩，薑黃，黑胡椒，胡蘆巴，香菜

按照食譜烹調這道菜：

在一個大的不鏽鋼平底鍋中，混合椰奶和3杯水。加入羅望子果肉。用大火將混合物煮沸，然後關火。加入番紅花，浸泡15分鐘。過濾混合物，並將液體留作後用。
在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥，翻炒5分鐘，直到洋蔥變軟並開始變成褐色。

加入泰式辣椒、桑巴香料混合物、香菜粉、孜然粉、咖哩粉和薑黃粉。攪拌均勻，轉小火慢燉3-4分鐘，讓各種香料的味道充分釋放。加入剩餘的4杯水、鷹嘴豆、馬鈴薯和西紅柿，煮至食材軟爛，約18-20分鐘，但不要煮過頭。

倒入剩餘的椰子羅望子汁，小火慢燉5分鐘。將桑巴湯趁熱盛出，撒上香菜葉即可享用。

*烹飪建議： Chana dal 是乾的黃豌豆，可在印度特色商店和保健食品商店找到。

桑巴湯香料混合物： 在厚底乾鍋中，用極小的火翻炒鷹嘴豆和黑扁豆 5-8 分鐘。參見廚師小貼士**。將扁豆從鍋中取出，放涼。
將火調至中高火，把香菜籽、孜然籽、黑胡椒粒、胡蘆巴籽和乾辣椒放入鍋中。不斷攪拌，將香料烘烤至散發出香味，約3分鐘。

將扁豆用香料研磨機或咖啡研磨機磨成粉末。將烤過的香料也磨成粉末。將扁豆粉、磨好的香料和薑黃粉混合。裝入密封罐中保存。
出口3/4 杯

*烹飪建議：鷹嘴豆（Chana dal）是黃色的去皮豌豆，烏拉德豆（Urad dal）是白色的去皮鷹嘴豆。它們在印度雜貨店、保健食品店以及香料種子店都能找到。

**烹飪小撇步：乾煎是指在熱的乾煎鍋中不放油烹調。
弦跳

其他設備： 蒸籠或蒸籠、紗布或廚房紙巾、壓絲器、12 個壓絲器壓片（請參閱烹飪技巧**）

在蒸籠裡鋪上幾層紗布，加入麵粉。蒸45分鐘。將蒸好的麵粉轉移到烤盤上冷卻。在一個大碗裡混合熟麵粉、米粉和鹽。
在麵粉中央挖個坑，倒入熱水。用湯匙攪拌，直到麵團開始成團。在乾淨的檯面上，輕輕揉麵2-3分鐘。

將麵團透過壓面機壓成圓餅狀。將6個包好餡料的圓餅放入蒸籠，蒸5-8分鐘。蒸煮的同時，將剩餘的麵團壓成圓餅狀，然後蒸煮。
出口：12人份

*可在部分超市和保健食品店找到

烹飪建議： 麵條壓模是一種類似麵條壓模的麵團成型工具。它通常由木頭或金屬製成，在斯里蘭卡的特色商店可以買到。用於製作麵條的穿孔圓盤被稱為“satu”，由塑料或竹編製成，用於蒸製麵條。這些圓盤在斯里蘭卡的特色商店也有販售。