泰式炒河粉（蔬菜炒麵）
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
泰式炒麵（蔬菜炒麵）－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（340 克）乾米粉（sen lek）
- 6個雞蛋
- 1/4 杯植物油
- 2湯匙蒜末
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 半杯切成薄片的紅甜椒
- 半杯切成薄片的青椒
- 1/2 杯花生碎
- 半杯魚露
- 半杯醬油
- 1/4 杯糖
- 2茶匙泰國胡椒粉
- 1 杯新鮮豆芽菜作裝飾
- 1/4 杯去殼花生用於裝飾
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將米粉用溫水浸泡約15分鐘。取出放在砧板上，切成10公分長的段。放入篩子中瀝乾水分。
- 在煎蛋鍋底部輕輕抹一層油，倒掉多餘的油。將雞蛋打散，倒入鍋中，鋪成薄薄一層。像煎薄蛋餅一樣煎熟。將鍋子從火上移開，把煎好的雞蛋大致切碎。保溫至食用。
在炒鍋或大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。加入蒜末、洋蔥碎、紅綠甜椒，翻炒2分鐘。然後依序加入花生碎、魚露、醬油、糖和胡椒粉，不斷攪拌。 （也可以在翻炒過程中加入雞肉、蝦子或豆腐。） - 加入麵條，一定要不停攪拌！如果不持續攪拌，麵條很容易燒焦。嚐嚐味道，可以根據個人口味添加魚露或醬油（想要更鹹一些），或者添加糖（想要更甜一些）。 （這完全取決於個人喜好。）
食用時，將麵條混合物舀到盤子上，放上切片雞蛋，再撒上豆芽、花生和香菜。
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