無麩質火雞肉丸披薩

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為什麼要在香腸披薩和肉丸披薩之間做選擇呢？不妨試試將兩者結合：用生香腸和火雞做成肉丸，然後鋪在你最喜歡的無麩質餅皮上。

時間： 1小時。
複雜：平均的
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 500，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

一步一步教你做無麩質米粉起司肉丸披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩

120克未煮熟的火雞肉腸，已去腸衣
1茶匙橄欖油
2瓣蒜，切碎
1罐罐裝番茄，保留番茄原汁，不加鹽（425克）
4到5片羅勒葉，另備一些用於裝飾
1大匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

無麩質披薩餅皮

2 個大馬鈴薯（約 400 公克）
1/3 杯溫水（約 40°C）
2茶匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜
7克活性乾酵母
1 杯白米粉
1/2 杯木薯澱粉
1顆大雞蛋的蛋白
1 湯匙橄欖油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：米粉，酵母麵團，馬鈴薯，庫帕蒂（炸香腸），番茄，馬蘇里拉起司，帕瑪森起司，蛋，龍舌蘭花蜜，蜂蜜，蒜，羅勒，澱粉

按照食譜烹調這道菜：

無麩質披薩麵團取一個中型平底鍋，加水淹過馬鈴薯。煮沸後轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約25分鐘；關火。待馬鈴薯冷卻至可以處理時，去皮，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。大約可以得到2杯馬鈴薯泥。備用。
將溫水、龍舌蘭糖漿和酵母混合在量杯或小碗中。靜置 3 至 5 分鐘，直到表面出現一層薄薄的泡沫。（如果沒有泡沫，請丟棄混合物，並使用新鮮的酵母重新嘗試。）

將馬鈴薯、米粉、木薯澱粉和0.75茶匙鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。中速攪拌至所有食材混合均勻，形成細緻的碎屑狀麵粉。繼續中速攪拌，加入蛋白和奶油，然後緩慢倒入酵母混合物。攪拌至麵團光滑（麵團會稍微黏手）。用保鮮膜緊緊蓋住攪拌碗，放在溫暖的地方發酵至麵團體積增加一倍，約1小時30分鐘。
將麵團分成2-4個小球（適合製作小號或中型披薩），然後繼續烘烤或用保鮮膜緊緊包裹後冷凍。麵團可在冰箱冷藏保存長達1個月。食用前，將麵團在室溫下解凍，然後塑形並烘烤。
做披薩將披薩石或烤盤放在烤箱下層三分之一處的烤架上，預熱至攝氏250度（450華氏度）。將麵團分成4份。在兩個烤盤上噴上烹飪噴霧，並將每個麵團擀成圓形。

將烤盤放在預熱好的烤石上，烘烤至餅底和邊緣呈金黃色，口感較軟的餅底約需10分鐘，口感較硬的餅底約需15分鐘。從烤盤上取出，稍微冷卻。
將香腸肉餡捏成小丸子，每個丸子大約用1茶匙肉餡（用濕手更容易塑形）。在中等大小的煎鍋中倒入油，以中高火加熱。放入肉丸，煎至四面金黃，期間依需求翻面（約5分鐘）。將肉丸盛出備用。

將蒜末放入平底鍋中，小火煸炒至香味四溢，約30秒。加入番茄、半杯水、羅勒和四分之一茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉，直到醬汁開始濃稠，約10分鐘。將肉丸放回平底鍋中，繼續小火慢燉3至5分鐘，直到醬汁非常濃稠。關火。醬汁可以提前做好，放入冰箱冷藏最多2天。
將醬汁和肉丸分別舀到4張披薩餅皮上。均勻撒上馬蘇里拉起司。將披薩餅皮一次放在預熱好的披薩石上烘烤8到10分鐘，直到餅皮呈現金黃色且起司融化。在每個披薩上撒上帕瑪森奶酪，並用羅勒葉裝飾。

廚師的建議

這款麵團製作起來很簡單，秘訣在於土豆，它能賦予麵團完美的口感和風味，而且富含鉀元素。你需要一個土豆泥壓碎器來處理土豆，但這款無麩質麵團的美味絕對值得你為此付出這點小小的投資。

如果想在平日晚上快速做晚餐，可以在週末做好餅底，這樣你就可以隨時取用半熟的餅底，再放上你喜歡的餡料。。

食譜無麩質扁麵包。