聖路易斯風味烤豬肋排
投票數： 1
時間： 6小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1856， 總脂肪 149 G.， 飽和脂肪 47 G.， 蛋白質 101 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 499 毫克 鈉 1691 毫克 糖 10 G.
卡路里 1856， 總脂肪 149 G.， 飽和脂肪 47 G.， 蛋白質 101 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 499 毫克 鈉 1691 毫克 糖 10 G.
「我的燒烤香料配方秘訣在於咖哩粉，」食譜作者卡迪亞布朗分享道。 「再加上我廚房裡常備的其他一些乾香料，它能賦予這些肉質鮮嫩的豬肋排濃鬱的風味和香氣，甚至不需要任何醬汁。肋排無比鮮嫩，肉質入口即化。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肋骨
- 兩層豬肋排（每層2.3-2.7公斤）
- 1.5 杯第戎芥末醬
- 1 杯排骨香料混合物
- 1 杯蘋果汁
- 燒烤醬（市售）
- 特殊設備噴霧瓶
烤肋排的香料混合物
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至間接加熱模式（將炭火撥到一側），溫度達到 110-112°C (230-250°F)。在肋排兩面刷上第戎芥末醬，再在兩面抹上肋排調味料。
- 將排骨放在間接火上。蓋上蓋子，烤至肉開始變色，約45分鐘。揭開蓋子，噴上蘋果汁。蓋上蓋子，再烤3小時。用錫箔紙將排骨緊緊包裹，繼續烤至軟嫩，約1小時。
- 將排骨翻面，再烤 30 分鐘至 1 小時。
- 如有需要，可在烹調前一小時刷上燒烤醬。將排骨從烤架上取下，靜置5分鐘，然後切片食用。
布朗小姐的肋排香料混合料：
產量：1又3/4杯
在一個中等大小的碗中，混合蒜粉、洋蔥粉、煙燻辣椒粉、紅糖、咖哩粉、鹽、胡椒、芹菜籽、辣椒粉和孜然粉。裝入密封容器中，可保存長達1個月。
類別：
食譜集
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