完美的素食漢堡
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
素食漢堡（英文） 素漢堡這款素食漢堡不含肉類，是漢堡的素食版本。它之所以如此完美，在於其逼真的肉餅外觀和濃鬱醇厚的口感。它用煮熟的大麥或珍珠大麥混合豆類和蔬菜代替了肉類。為了防止肉餅散開，建議先將肉餡放入冰箱冷藏，再捏成肉餅，最後放回冰箱冷藏。
即使你不是素食主義者，也可以製作素食漢堡，作為肉類漢堡的健康替代品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯快熟大麥
- 3湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1小根芹菜，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 5大匙燒烤醬
- 1根中等大小的胡蘿蔔，磨碎
- 1 杯斑豆或黑豆，瀝乾水分
- 1/3 杯麵包屑
- 1/3 杯切碎的核桃
- 2茶匙醬油
- 2個大雞蛋的蛋白質含量
- 2湯匙切碎的歐芹
- 6個鬆軟的小圓麵包，從側邊切成兩半
- 洋蔥圈（用於上菜）
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照包裝說明烹調大麥，然後完全冷卻。
- 在一個大煎鍋中，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥、芹菜和一小撮鹽。偶爾攪拌，煮至金黃色，約12到14分鐘。加入大蒜、3湯匙鹽和1/4杯鹽。 燒烤醬 加入紅蘿蔔。翻炒至水分略微蒸發，約1至2分鐘。將所有食材倒入食品加工機，完全冷卻。
- 還要加些大麥。 黑豆將麵包屑、醬油、蛋白、歐芹和0.5茶匙鹽混合。攪拌至切碎。將混合物分成6份，做成直徑10公分、厚1.5公分的餅狀。將餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋好後放入冰箱冷藏1-4小時定型。
- 打開烤箱的炙烤功能。在大號不沾鍋中倒入1大匙橄欖油，以中火加熱。一次放入幾個肉餅，煎至金黃色，每面約煎6分鐘。
- 同時，將麵包放入烤箱烤1-2分鐘，切面朝上放在烤架下。將烤好的肉餅放在麵包上，淋上剩餘的燒烤醬，再蓋上肉餅。 裹麵糊炸洋蔥圈。
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