阿查特咖哩湯配雞肉、花生和醃製蔬菜
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
阿恰特咖哩湯，配雞肉、花生和醃製蔬菜——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃菜阿查特
- 1/3 杯砂糖
- 1/2茶匙鹽
- 1/3 大匙米醋
- 1根小黃瓜，去皮，縱向切成兩半，用湯匙挖出瓜瓤，切成5公分長的條狀。
- 1 湯匙 酸菜擠乾水分，用冷水沖洗兩次。
- 1/4 杯冷凍去核櫻桃，解凍後切碎
- 半杯切成薄片的紅洋蔥
- 1個小紅辣椒或綠辣椒，切成薄片
咖哩湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醃製蔬菜： 將1/3杯水倒入平底鍋中，加入砂糖、1/2茶匙鹽和米醋。將平底鍋放在爐子上加熱，直到砂糖完全溶解。將切碎的黃瓜、酸菜、櫻桃、紅洋蔥和辣椒放入碗中混合。將熱的醃汁倒在蔬菜上，冷卻至室溫。蓋上蓋子，放入冰箱醃製。
- 準備咖哩醬： 將大蒜、薑、香菜和薑黃放入研缽或食物處理機中搗碎。拌入泰式咖哩醬。
- 製作咖哩湯： 將椰奶倒入平底鍋中，以中火加熱約5分鐘。加入咖哩醬混合物，繼續加熱並攪拌3分鐘。加入雞湯、雞塊和紅糖。煮沸後轉小火慢燉至雞肉軟爛，約10分鐘。
- 同時，將麵條放入鹽水中煮至半熟，約6分鐘。瀝乾水分。
- 在咖哩湯中加入醬油、魚露和花生醬。繼續烹調，攪拌至湯汁順滑，約5分鐘。關火，加入青檸汁。將麵條分裝到深碗中，倒入咖哩湯，放上醃製好的阿查特蔬菜。最後撒上香菜葉、羅勒葉和碎花生。
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