時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

亞洲夏卷與更受歡迎的春捲不同，它從不油炸，而是新鮮烹製。這些捲餅鮮嫩多汁，色澤誘人，充滿夏日氣息，是完美的開胃菜或輕便晚餐之選。煮熟的米粉、新鮮羅勒、薄荷、生菜、胡蘿蔔絲和蝦仁包裹在一張米紙中。這些食材的組合造就了令人驚豔的鮮活風味，夏卷也十分飽腹。沾上酸甜醬汁，盡情享受這無與倫比的亞洲風味吧！

原料：

卷

• 60克越南或泰國米粉
• 6張圓形宣紙
• 1/4 杯，或 12 片新鮮泰國羅勒葉（或普通羅勒葉），洗淨晾乾
• 6隻中等大小的蝦，煮熟，對半切開
• 0.5 杯磨碎的胡蘿蔔
• 0.5 杯，或 12 片完整的大薄荷葉，洗淨晾乾
• 3片紅葉萵苣葉，去除粗葉脈，剩下6片半葉。
• 醋沾醬，配方如下

醋沾醬

• 1大匙糖
• 2茶匙溫水
• 1/4 大匙米醋
• 1茶匙辣椒醬（建議：是拉差辣椒醬）
• 1大匙青檸汁
• 1茶匙魚露或淡鹹醬油
• 1湯匙磨碎的胡蘿蔔
• 1根青蔥，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

米粉， 宣紙， 春捲皮， 羅勒， 蝦， 紅蘿蔔， 薄荷， 生菜， 糖， 米醋， 是拉差醬， 萊姆， 魚露， 醬油， 青蔥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將水燒開，依照包裝說明烹調米粉。瀝乾水分，沖洗乾淨，放涼（成品：約2杯）。
步驟 2
• 製作春捲前，先將所有食材分裝到小碗中。取一個大碗或平底鍋，倒入溫水。將米紙放入熱水中浸泡30秒至1分鐘，或直到米紙變軟且圖案幾乎看不見。取出後放在乾淨、略微濕潤的廚房紙巾上。
步驟 3
• 在米紙內側邊緣放兩片羅勒葉，距離邊緣和兩側各約 2.5 公分（1 吋）。放上約 1/4 杯煮熟的米粉。放上兩半蝦仁。加入兩湯匙胡蘿蔔絲，再放上兩片薄荷葉。折一片生菜葉，放在餡料上面。將米紙邊緣折疊蓋住餡料，並塞入餡料下方。繼續捲起，將兩側向內折。捲好後，重複以上步驟製作剩餘的春捲，並用濕布或廚房紙巾蓋好。食用時，將春捲切成兩半，切面朝上，並以沾醬食用。
  
  

  醋味沾醬：

  
  將糖溶於溫水中，然後與剩餘的材料混合，放入冰箱冷藏至需要使用時。

投票數： 7