時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 8個春捲

鮮蝦春捲－詳細食譜。

原料：

蝦卷

• 16-20只去殼去內臟的蝦子（去掉蝦尾）
• 55克細米粉
• 1大匙粗磨胡蘿蔔絲
• 半顆英國黃瓜，去皮切薄片
• 半個紅甜椒，切成薄片
• 8 張大號宣紙（直徑 21 公分）
• 4顆大草莓，切半
• 3杯乾白葡萄酒
• 2片月桂葉
• 1個青檸的汁
• 1大匙粗鹽
• 2 大匙升裝米醋
• 2茶匙醬油
• 1 顆墨西哥辣椒，切成 0.3 公分厚的片
• 8片新鮮泰國羅勒葉，切碎

花生沾醬

• 1 湯匙 花生醬
• 2瓣壓碎的大蒜
• 半杯花生醬
• 1/4 杯海鮮醬
• 1-2茶匙叁巴醬
• 切碎的烤花生作裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 米粉， 黃瓜， 甜椒， 墨西哥辣椒， 紅蘿蔔， 草莓， 白葡萄酒， 青檸汁， 米醋， 醬油， 花生醬， 海鮮醬， 花生醬， 花生醬， 月桂葉， 羅勒， 蒜， 花生

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準備：

步驟 1
• 在蝦子的底部橫向切三道等寬的口子。用力按壓使其變扁。
  
  在湯鍋中，加入4杯水、葡萄酒、月桂葉、青檸汁和鹽。用小火慢燉。關火，加入蝦，蓋上鍋蓋，燉煮至蝦子變粉紅色，約4分鐘。
  
  取出蝦仁，立即放入冰水中冷卻，以停止烹飪過程。然後瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾。保留蝦仁中的湯汁並保持溫熱，但不要煮沸。
步驟 2
• 將麵條放入熱水中（不要讓水沸騰，否則麵條會煮過頭）。煮至麵條有嚼勁（約8分鐘）。瀝乾水分。
  
  將胡蘿蔔、黃瓜和紅甜椒與米醋和醬油混合。
  
  將每張米紙依序浸入溫水中，只需一秒鐘（不要超過一秒鐘，否則米紙會變得太軟）。開始操作時，米紙應該仍然保持一定的硬度。隨著餡料的填充，米紙會繼續變軟。
步驟 3
• 鋪上兩層蝦仁和草莓、羅勒葉、切片墨西哥辣椒、一些麵條和蔬菜。像迷你墨西哥捲餅一樣捲起來。沾花生醬食用，斜切。
  
  花生沾醬： 以中火加熱小煎鍋，倒入花生油，加入蒜末。翻炒一分鐘後關火。加入花生醬、海鮮醬、叁巴醬和3湯匙水。攪拌均勻。如果醬汁太濃稠，可以再加一點水。撒上花生碎即可。

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