時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 8卷

鮮蟹春捲－詳細食譜。

原料：

• 55克預製中國粉條
• 450克大塊蟹肉（去除軟骨）
• 8張宣紙
• 少許麻油
• 少許醬油
• 1大匙切碎的蔥
• 1/4 杯蛋黃醬
• 2茶匙辣椒醬
• 鹽和現磨黑胡椒
• 半杯豆芽
• 半杯切成薄片的木瓜
• 半杯切成薄片的胡蘿蔔
• 1/2 杯香菜葉（壓實）
• 1/2 杯新鮮薄荷葉（壓實）
• 1 湯匙花生沾醬（請參閱下方食譜）
• 1大匙切碎的新鮮香菜葉

辣花生醬：

• 10瓣大蒜，去皮
• 2/3 束新鮮香菜葉和莖頂
• 半杯無鹽花生
• 半杯加一湯匙液態醬油
• 1/4 大匙芝麻油
• 5大匙糖
• 少許中國米醋
• 1大匙辣椒油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蟹肉， 米粉， 木瓜， 紅蘿蔔， 醬油， 米醋， 辣椒醬， 青蔥， 蒜， 香菜， 薄荷， 美乃滋

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準備：

步驟 1
• 預熱油炸鍋。將麵條放入小碗中。用芝麻油、醬油、鹽、蔥花和黑胡椒粉調味。充分攪拌。
  
  在直徑25公分（9吋）的平底鍋中將水燒開，然後關火。將每張米紙（一次一張）放入熱水中，翻至變軟有彈性，約10-15秒。取出後放在烘焙紙上。
步驟 2
• 在另一個小碗中，將蟹肉、蛋黃醬和辣椒醬混合均勻，並用鹽和胡椒調味。在蟹肉混合物上放一湯匙粉絲，再撒上一湯匙豆芽。在豆芽上放上一湯匙木瓜絲、紅蘿蔔絲、香菜絲和薄荷絲。將米紙的兩側向中間折約0.5厘米，然後將每張米紙捲成圓柱形，並按壓邊緣使其黏合。
步驟 3
• 將一半春捲炸至金黃色，撈起放在廚房紙巾上吸去多餘的油，撒上鹽調味。重複以上步驟炸完剩餘的春捲。將每個春捲沿對角線切成兩半。將春捲盛入大盤中，搭配香辣花生沾醬，撒上香蔥碎裝飾即可。
  
  辣花生醬： 將所有食材放入食物處理機中，攪拌至順滑。倒入平底鍋中，煮沸。關火。

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