夏季蔬菜焗烤

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 4

一道用成熟的櫛瓜、番茄和茄子製成的砂鍋菜，是夏末最健康、最受歡迎的家常菜之一。這道菜不僅風味絕佳，擺盤也十分精美。做法是：將所有蔬菜切成大小均勻的厚片，層層疊放，然後在鋪有香辣焦糖洋蔥的砂鍋中，以螺旋狀擺放。撒上帕瑪森起司和豐蒂娜起司的混合物，放入烤箱烘烤至金黃色即可。搭配鬆軟的新鮮麵包享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯切碎的紅蔥頭
1大匙蒜末
1/4 大匙 + 2 湯匙橄欖油
1湯匙+2茶匙切碎的新鮮百里香葉
1 個大茄子，切成 0.5 公分厚的圓片。
1 個大西葫蘆，切成 0.5 公分厚的圓片。
1 個大西葫蘆，切成 0.5 公分厚的圓片。
4 個中等大小的西紅柿，切成 0.5 公分厚的圓片。
0.5 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
4片新鮮羅勒大葉，切成薄片
1. 法國麵包或其他硬皮麵包，用於佐餐
特殊設備： 1.5誇脫橢圓形或長方形砂鍋

食材替換建議

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食材相似的食譜：青蔥，蒜，百里香，茄子，西葫蘆，西葫蘆，番茄，豐蒂娜起司，帕瑪森起司，羅勒，法國麵包

按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至200°C。
將青蔥頭、大蒜、2湯匙橄欖油和1茶匙百里香放在烤盤上。烘烤15-20分鐘，中途翻動一次，直到略微焦糖化。讓紅蔥頭冷卻。

將烤架放在兩個烤盤上。將茄子、櫛瓜和南瓜均勻地舖在烤架上。在蔬菜上撒上1.5茶匙鹽。靜置30分鐘。
用廚房紙巾用力按壓蔬菜，去除多餘水分。從烤盤上取下烤架，抖掉多餘的水分和鹽。將蔬菜轉移到烤盤上。將西紅柿放入其中一個烤盤中。將每種蔬菜與1湯匙橄欖油、1茶匙百里香以及適量的鹽和黑胡椒拌勻。
在烤盤上擺放一疊蔬菜。先放一片番茄，再放1-2片櫛瓜片（依大小而定），最後放1-2片櫛瓜片，再放1片茄子。西葫蘆片和西葫蘆片應該與番茄和茄子佔據相同的空間；如果它們比較小，可以一次放兩片。將蔬菜疊放在烤盤中，側放，放在焦糖洋蔥上。繼續堆疊蔬菜，從邊緣向中心呈螺旋狀排列。如果還有剩餘的蔬菜，最後放在烤盤中心。撒上豐蒂娜起司和帕瑪森起司。烘烤至蔬菜變軟，起司融化並呈金黃色，約35分鐘。烤好後，讓砂鍋菜冷卻15分鐘。
用羅勒葉裝飾，配上麵包食用。

筆記

你可以使用普通茄子，也可以使用塗鴉茄子。
使用刨絲器可以幫助你小心地將蔬菜切成圓形。
烘烤過程中，蔬菜會滲出美味的汁液，你可以用麵包沾著吃。