時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道玉米配菜的食材幾乎和牛肉一樣。夏秋兩季可以用新鮮玉米棒，冬天可以用4杯冷凍玉米粒代替。瑞秋雷建議將牛肉玉米配上白米飯，這樣就能快速享用豐盛美味的晚餐。

原料：

牛肉和醃料

• 600-700公克板腱肉、側腹肉、側腹牛排或薄切西冷牛排
• 3大匙玉米澱粉
• 2 大匙米醋
• 1大匙醬油
• 1.5茶匙孜然粉
• 1.5茶匙四川花椒粉
• 1.5茶匙薑黃粉

蔬菜和醬汁

• 4公分長的生薑根
• 4公分薑黃根（或在醃料中加入1.5茶匙薑黃粉）
• 4瓣大蒜
• 約1/3杯醬油
• 2湯匙紹興酒或乾雪莉酒
• 1大匙甜辣醬、蒜蓉辣椒醬或拉差辣椒醬。
• 1大匙黑芝麻油
• 1大匙玉米澱粉
• 1根大胡蘿蔔
• 1個紅甜椒
• 4-5根蔥
• 4-5湯匙花生油或其他中性植物油
• 少量乾燥亞洲小辣椒（可選）
• 可選擇撒上烤芝麻作為裝飾。
• 玉米和青椒，食譜如下

玉米和青椒

• 3穗玉米
• 約2湯匙花生油或其他中性油
• 1 包（220 克）青椒（約 20-24 個）
• 2瓣大蒜，切成薄片或磨碎
• 2.5公分薑根，磨碎或切碎
• 1大匙蒜蓉辣椒醬或拉差醬
• 1大匙醬油
• 1 大匙米醋
• 約1茶匙黑芝麻油
• 2根青蔥，切碎
• 一把切碎或撕碎的香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 玉米， 紅蘿蔔， 薑根， 蒜蓉醬， 醬油， 澱粉， 四川花椒， 薑黃， 孜然， 辣椒， 香菜， 甜椒， 芝麻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 牛肉和醃料：
  
  將牛肉放入冰箱冷凍幾分鐘使其稍微變硬，然後逆紋切成薄片。
步驟 2
• 在一個淺碗中，將醃料和香料混合。加入玉米澱粉、米醋、醬油、孜然、胡椒粉和薑黃粉（可選）。將肉塊裹上調味料。醃製10-15分鐘。
步驟 3
• 蔬菜和醬汁：
  
  生薑和薑黃（如果使用）去皮、磨碎或切碎。大蒜切碎或磨碎。
第四步
• 在一個小碗裡，混合醬汁。薑、蒜、薑黃、醬油、紹興酒或雪莉酒、甜辣醬、​​蒜蓉辣椒醬或是拉差辣椒醬、芝麻油。將玉米澱粉放入小碗或烤盤中。
第五步
• 將紅蘿蔔去皮，切成薄片。將甜椒縱向切成四瓣，去籽，再橫向切成薄片。將大蔥斜切成2.5公分長的段。
步驟 6
• 取一個大的鑄鐵鍋或不沾鍋，倒入花生油，大火加熱。如有需要，分兩批煎牛肉，每批煎至酥脆，約3分鐘，然後盛出裝盤。鍋中再加一點油，放入胡蘿蔔、甜椒和亞洲辣椒（若有使用），翻炒1分鐘。將醬汁倒入鍋中。在裝有玉米澱粉的碗中加入少許水，翻炒醬汁至濃稠。
步驟 7
• 加入牛肉翻炒，再加入一半的蔥花。
第 8 步
• 盛盤時，將肉和蔬菜盛入碗中，撒上剩餘的蔥花和芝麻。搭配玉米和青椒食用。
  
  玉米和青椒：
  
  將玉米剝皮，切成5公分厚的段。
步驟 9
• 取一個大的不沾鍋或鑄鐵鍋，倒入花生油，大火加熱。加入玉米和甜椒，翻炒5-6分鐘。稍微調低火力，加入蒜末、薑末、辣椒醬、醬油、米醋、芝麻油和蔥花。翻炒一分鐘，盛入盤中，撒上香菜即可。

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