檸檬蒜蓉菠菜煎羅非魚
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 410 毫克 糖 0 G.
卡路里 410， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 410 毫克 糖 0 G.
這道菜做法簡單又快速，卻美味無比，這主要歸功於淋在炸魚和新鮮菠菜上的醬汁。羅非魚裹上麵粉後用平底鍋煎炸，只需5分鐘即可完成，魚肉鮮嫩多汁，味道清淡，與辛辣的檸檬蒜蓉醬汁堪稱絕配。醬汁需另行製作：先用橄欖油煎香蒜瓣，再加入白酒、雞湯和檸檬汁翻炒，最後用奶油勾芡。佐以檸檬角，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊羅非魚片，每塊150公克。
- 1/4 杯麵粉
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 3/4 杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1個檸檬的磨碎皮和檸檬汁，另加幾瓣檸檬用於裝飾
- 1大匙無鹽奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 150克菠菜（約8杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將羅非魚拍乾，然後撒上0.5茶匙鹽和少量黑胡椒粉。在盤子上撒上麵粉並攤開；將魚裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱2湯匙橄欖油。放入羅非魚，煎至金黃色，每面約3分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋住保溫。擦乾淨煎鍋。
- 在同一個平底鍋中，以中火加熱3湯匙橄欖油。加入蒜末，翻炒至蒜末開始變色，約2分鐘。加入雞湯、葡萄酒、檸檬皮屑和檸檬汁。轉大火，煮至沸騰後轉小火慢燉，直至湯汁減少一半，約5分鐘；用鹽和胡椒粉調味。加入奶油，煮至湯汁略為濃稠，約1分鐘；拌入歐芹碎。
- 同時，將菠菜與剩餘的1湯匙橄欖油和少許黑胡椒拌勻。分裝到盤中，放上魚塊，淋上少許醬汁。配檸檬角即可享用。
類別：
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