菠菜奶油湯
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款濃鬱絲滑的奶油濃湯以菠菜、洋蔥和香料為主要原料，加入牛奶熬製，並用麵粉勾芡。為了提升風味，菠菜需先用橄欖油炒香，洋蔥則用奶油煎炒。將所有食材放入鍋中，待湯汁濃稠後，撒上新鮮香草即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 280克小菠菜
- 2瓣大蒜，壓碎
- 4大匙有鹽奶油
- 半顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1/4 杯麵粉
- 3 杯全脂牛奶，可依需求添加更多
- 1/4 茶匙辣椒粉 + 依口味添加更多
- 切碎的新鮮歐芹和/或細香蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入菠菜和蒜末，不斷翻炒，直到菠菜變軟，約2-3分鐘。將混合物倒入攪拌機或食物處理機中，加入1/4杯熱水，攪打至順滑。
- 在一個大湯鍋裡，用中火融化奶油。加入洋蔥，炒至軟化，約5分鐘。撒上麵粉，攪拌均勻。繼續煮約2分鐘，然後倒入牛奶，偶爾攪拌。加入2茶匙鹽、辣椒粉和少許現磨黑胡椒。不斷攪拌，煮至湯汁略微濃稠，約5分鐘。
- 將切碎的菠菜加入湯中，小火慢燉3-5分鐘至湯汁濃稠。如果湯太濃稠，可以加少許溫水或牛奶。嚐嚐味道，如果需要可以加鹽和胡椒粉調味。將湯盛入碗中，並在每碗湯上撒上歐芹碎和/或細香蔥碎。
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