佛羅倫斯風味煎餅配牛排
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 790， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 564 毫克 鈉 690 毫克 糖 2 G.
卡路里 790， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 564 毫克 鈉 690 毫克 糖 2 G.
佛羅倫薩蛋與更著名的班尼迪克蛋的區別在於，它用菠菜代替了火腿。將英式鬆餅對半切開並烤至金黃，鋪上水煮菠菜，再放上一顆水煮蛋，最後淋上龍蒿荷蘭醬。搭配香煎西冷牛排食用。只要每面煎幾分鐘，就能品嚐到三分熟牛排的所有風味和鮮嫩多汁。逆紋切成薄片，肉質入口即化。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克西冷牛排（1-2公分厚）
- 1大匙植物油
- 8 杯嫩菠菜（約 150 克）
- 4個英式鬆餅，橫向切成兩半並烤至金黃色。
- 8 個大雞蛋 + 1 個蛋黃
- 110克冷藏無鹽奶油，切丁
- 半顆檸檬的汁
- 1茶匙切碎的新鮮龍蒿
- 2大匙白葡萄酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋中倒入約7.5厘米深的水，煮沸。在一個大的不沾鍋中倒入植物油，大火加熱。將牛排用鹽和黑胡椒調味，放入鍋中煎至兩面金黃，五分熟的話每面煎2-4分鐘。取出放在砧板上，靜置片刻。
- 將平底鍋的火調至中火；加入菠菜和2湯匙水，偶爾攪拌，煮至菠菜變軟，約2分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。將英式鬆餅對半切開，分裝到盤子中，並在鬆餅上放上菠菜。
- 同時，將蛋黃、奶油、檸檬汁和1湯匙水放入小鍋中，以中火加熱。邊攪拌邊煮，直到奶油融化、醬汁濃稠，約3分鐘。加入龍蒿，並用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋保溫。
- 在沸水中加入醋，然後調小火以保持微沸狀態。將一顆雞蛋打入小碗或烤盅中，小心地放入沸水中；重複此步驟，直至所有雞蛋都打入沸水中。煮至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約3分鐘。用漏杓撈出雞蛋，用廚房紙巾吸乾水分，然後放在英式鬆餅上。
- 將牛排逆紋切片，擺放在盤上。將醬汁淋在雞蛋上。
類別：
食譜集
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