裹麵包屑炸牛排迷你三明治

投票數： 1

時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 1751，總脂肪 127 G.，飽和脂肪 38 G.，蛋白質 56 G.，碳水化合物 97 G.，纖維 3 G.，膽固醇 268 毫克鈉 1936 毫克糖 26 G.

裡·德拉蒙德用雙層麵包屑裹炸的酥脆牛排製作了這些迷你三明治。她沒有用傳統的麵包，而是烤製了快速酥脆的餅乾；她也沒有使用商店購買的醬料，而是用了自製的奶油酪乳肉汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

裹麵包屑的牛排

1.3公斤牛肉排
2 杯優格或克菲爾
2杯麵粉
1大匙現磨黑胡椒
2茶匙鹽和香料
3/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙辣椒粉
1.5 杯牛奶
2個大雞蛋
3大匙植物油
4 湯匙（55 克）有鹽奶油

餅乾

250公克（1杯+2湯匙）無鹽奶油，冷藏
4.5 杯自發性粉，另需一些用於撒粉
2大匙糖
1.5湯匙泡打粉
2茶匙粗鹽
1 杯優格或克菲爾
3/4 杯濃奶油
2-3湯匙融化的鹹奶油

肉汁

1 杯麵粉
3公升（12湯匙）牛奶，視需要添加更多
2 杯優格或克菲爾
2茶匙粗鹽
4茶匙現磨黑胡椒
切片番茄，用於擺盤

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，自發粉，辣椒，辣椒粉，加香料的鹽，黑胡椒，番茄，牛奶，酸牛奶，克菲爾

按照食譜烹調這道菜：

裹麵包屑的牛排：

將肉排切成十八份，每份重60-80克，放入碗中。倒入凝乳，攪拌，醃製1小時。
將麵粉、胡椒粉、鹽、辣椒粉和卡宴辣椒粉放入淺碗中攪拌。在另一個碗中將牛奶和雞蛋攪打均勻。

用夾子將肉從醃料中取出，盡量甩掉多餘的醃料。先取幾塊牛排，裹上麵粉混合物，然後迅速轉移到蛋液中，再裹上麵粉混合物。將裹好麵包屑的牛排放在烤盤上，重複以上步驟處理剩餘的肉。此時，您可以將肉排蓋好放入冰箱冷藏，待準備煎炸時再取出。
在大號鑄鐵煎鍋中，以中高火加熱植物油和奶油。每次放入4-5塊牛排，翻面煎至金黃色，每面煎2-3分鐘。將煎好的牛排轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上。用錫箔紙鬆鬆地蓋住牛排保溫。
餅乾：

將烤箱預熱至175°C。

將無鹽奶油粗略擦碎，放入冰箱冷凍2-3分鐘。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，放入自發粉、糖、泡打粉和鹽，攪拌均勻。加入擦碎的奶油，繼續攪拌至完全融合，奶油呈現豌豆大小的顆粒狀。慢慢倒入酪乳和鮮奶油，攪拌至麵糊滑順。
將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，用手將其揉成不規則的長方形，然後擀成2厘米厚的麵餅。如果麵團仍可黏手，可以再加入2湯匙自發粉。在直徑6公分的圓形餅乾模具上撒些麵粉，盡可能切出圓形餅乾。將剩餘的麵團揉成團，擀成2公分厚的麵餅，繼續切出圓形餅乾。總共應該得到18個圓形餅乾。將圓形餅乾放入兩個35公分的鑄鐵煎鍋中，在餅乾表面刷上融化的鹹奶油，烘烤至金黃色，約25-30分鐘。
肉汁：

將煎牛排的平底鍋裡所有的油脂倒入玻璃量杯中。將1杯油脂倒回平底鍋，以中高火加熱。撒上麵粉。攪拌至混合物呈糊狀。一邊攪拌，一邊慢慢倒入牛奶和酪乳。如果肉汁太濃稠，可以加鹽、胡椒和更多牛奶。讓肉汁小火慢燉至濃稠。
把麵包、牛排和肉汁放在桌上，邀請大家自己做三明治。配上番茄片和炸馬鈴薯即可。