咖哩奶油花椰菜湯
投票數： 4
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款絲滑的印度花椰菜湯充滿了濃鬱的印度風味和香氣，咖哩、生薑和大蒜的香氣完美融合。做法極為簡單，美味健康，而且低卡路里。將所有食材充分攪拌均勻後即可享用，撒上新鮮的香菜和香脆的腰果即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個花椰菜（約0.7公斤），去蒂切成小朵
- 3大匙無鹽奶油
- 1.5茶匙磨碎的去皮薑根
- 2瓣大蒜，切碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 2茶匙咖哩粉
- 4杯淡鹽雞湯或水
- 新鮮香菜葉和切碎的鹹腰果，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋或中型荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入薑、蒜、洋蔥、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約8分鐘。加入花椰菜和咖哩粉，繼續偶爾攪拌，煮至花椰菜均勻裹上調味料並變軟，約5分鐘。加入高湯和2 1/2杯水，煮沸。轉小火慢燉，直到花椰菜非常軟爛，約20分鐘。關火，稍稍冷卻。
- 用手持攪拌機將湯在湯鍋中攪打成泥，或分批用普通攪拌機攪打至順滑，注意不要將攪拌杯裝得太滿（蓋子稍微打開一條縫，以便蒸汽逸出）。用中火重新加熱湯，依照口味加入鹽和胡椒調味。盛入4個碗中，撒上香菜碎切碎的腰果即可。
類別：
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