奶油切達起司花椰菜湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款濃鬱的奶油濃湯是少數非常適合節日晚餐的佳餚之一。您的客人一定會讚不絕口，因為它味道鮮美，擺盤精緻。而您也會驚訝地發現它的做法如此簡單。先將花椰菜與洋蔥和香料用奶油翻炒，再加入濃鬱的肉湯，最後用攪拌機打成泥狀。只要拌入一些切達乾酪碎和少許雪莉酒，就能增添一絲辛香。如果需要，您可以加水或高湯來調整湯的濃稠度。最後，在每碗湯上撒上一些肉荳蔻粉，與濃鬱的奶油風味相得益彰，再配上一根奶酪棒，就大功告成了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1小顆花椰菜，切成小朵
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1片月桂葉
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 3湯匙麵粉
- 4杯淡鹽雞湯
- 1 杯牛奶
- 1.5 杯磨碎的白切達乾酪
- 1 大匙乾雪莉酒
- 新鮮磨碎的肉荳蔻
- 起司蒜蓉棒，用於備案
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中以中高火融化奶油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約4分鐘。
加入花椰菜、月桂葉、迷迭香、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎。翻炒至花椰菜開始變黃，約5分鐘。拌入麵粉，翻炒至麵粉完全吸收，約1分鐘。倒入雞湯和牛奶，煮沸。轉小火慢燉至花椰菜軟爛，約30分鐘。取出月桂葉。 - 將湯分批倒入攪拌機中攪拌至順滑（或用手持攪拌器在湯鍋中將湯攪打成泥狀）。將湯倒回湯鍋中，以中火加熱。加入乳酪攪拌至融化，如果湯太濃稠，可以加入最多1杯水。
- 加入雪莉酒、鹽和胡椒。撒上肉荳蔻粉，配上起司條食用。
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