奶油花椰菜湯佐歐洲防風草
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
每份營養成分：
卡路里 170， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 610 毫克 糖 9 G.
卡路里 170， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 610 毫克 糖 9 G.
這款口感絲滑濃鬱的濃湯融合了花椰菜和歐洲防風草的鮮美，並帶有淡淡的迷迭香和細香蔥的芬芳。此食譜適用於脂肪含量為10%至35%的奶油，脂肪含量越高，湯的口感就越濃鬱順滑。在每份濃湯上點綴幾片烤花椰菜和歐洲防風草，更添一份精緻優雅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 枝新鮮迷迭香
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 350克歐洲防風草，去皮切片（去除硬芯）+烤歐洲防風草（用於佐餐）
- 200克花椰菜小花 + 烤花椰菜（用於上桌）
- 2杯淡鹽蔬菜或雞湯
- 1/3 杯任何脂肪含量的奶油
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥、一大撮鹽和一些現磨黑胡椒；偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟但未變黃，約10分鐘。加入大蒜、迷迭香和肉荳蔻；再煮至大蒜變軟，約30秒。
- 加入歐防風、花椰菜、高湯和2杯水。煮沸後，轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，燉煮至歐防風和花椰菜變軟，約20分鐘。讓湯冷卻至少5分鐘。
- 分批用攪拌機充分攪拌至順滑，注意一次不要將攪拌碗裝得太滿，或用手持攪拌機在平底鍋中攪拌。
- 將湯以中火加熱，偶爾攪拌，直到冒熱氣。拌入奶油，並依口味加入鹽和胡椒調味。如果湯太濃稠，可以加幾滴熱水。盛入碗中，放上一片烤花椰菜和一片烤歐防風。撒上一些細香蔥碎。
類別：
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