素食辣椒配夏季蔬菜
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1417 毫克 糖 20 G.
卡路里 490， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1417 毫克 糖 20 G.
這道素食辣椒湯以茄子、番茄、玉米和豆類為主要食材。如果想要更飽腹，可以加入豆腐絲，豆腐絲是肉末的絕佳替代品。你只需要準備茄子、洋蔥和大蒜這三種新鮮食材。其餘食材都可以在食品櫃或冰箱裡找到，只需半小時，你的辣椒湯就能做好。每份辣椒湯都可以搭配傳統的食材：酪梨、碎起司、香草或玉米片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5湯匙橄欖油
- 1顆洋蔥，切丁
- 1個小茄子，切成小塊
- 3瓣大蒜，切碎
- 4茶匙 辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1罐（800克）罐裝切碎的烤番茄
- 1罐（450克）微辣紅腰豆
- 1塊（400公克）硬豆腐，用廚房紙巾吸乾水分
- 1.5 杯冷凍烤玉米粒
- 切片酪梨、混合墨西哥碎起司、切碎的新鮮香菜和玉米片，用於搭配食用。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋中，用中高火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥、茄子、一大撮鹽和一些現磨黑胡椒。偶爾翻炒，直到蔬菜略微焦黃並開始變軟，約6分鐘。再加入1大匙橄欖油、大蒜、辣椒粉和孜然，翻炒至香料散發出香味，約1分鐘。
- 加入2杯水、番茄、豆子、3/4杯鹽和一些現磨黑胡椒。蓋上蓋子煮沸，然後揭開蓋子，調小火；慢燉至湯汁略微濃稠，約15分鐘。
- 同時，將豆腐粗略地擦碎，放在乾淨的廚房紙巾（不要用毛巾布）上。將紙巾四角收攏，擠出所有水分。在大號不沾鍋中倒入剩餘的2湯匙橄欖油，以中高火加熱。加入豆腐，均勻鋪開；翻動一兩次，煎至金黃酥脆，約4至5分鐘。依個人口味撒上鹽和胡椒粉調味。
- 將豆腐和玉米加入辣椒中，加熱5分鐘。依口味加入鹽和胡椒粉調味。如果需要，可以加水稀釋辣椒。
- 將辣椒醬分裝到深碗中。上面放上酪梨、起司、香菜和玉米片。
類別：
食譜集
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