自製墨西哥夏季蔬菜三明治

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 671，總脂肪 46 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 55 G.，纖維 3 G.，膽固醇 58 毫克鈉 493 毫克糖 6 G.

博比·弗雷的美味迷你三明治完全符合你對一道廣受歡迎的開胃菜的期待。酥脆的炸青番茄，搭配濃鬱的山羊起司蛋黃醬和鹹辣的特製醬料，簡直美味極了，尤其是夾在鬆軟的馬鈴薯麵包裡的時候。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燈籠果的植物魚子醬

6個酸漿（燈籠果），去皮切丁
1/4 杯紅洋蔥，切成細丁
1個青檸的汁
2湯匙切碎的新鮮香菜或歐芹
2大匙植物油
4條培根，煎熟後切成細丁

山羊乳酪

0.5 杯蛋黃醬
1/4 杯山羊起司（菲達起司）

炸青番茄

4 個中等大小的青番茄，切成 1 公分厚的圓片。
1 杯麵粉
3顆大蛋，打散
2 杯黃玉米粉
幾滴辣椒醬
油炸油
12個鬆軟的小麵包，切開後略微烤製

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

燈籠果的植物魚子醬。
整個夏天，我們都在享用成熟的綠番茄，把它們加到莎莎醬和各種配料裡。這個食譜用的是墨西哥果醬綠番茄。。

將綠番茄、洋蔥、萊姆汁、香菜和植物油放入碗中拌勻。室溫靜置30分鐘。上菜前再加入培根。
準備為青番茄裹麵包屑。 將金屬網架放在烤盤上。

將青番茄兩面撒上鹽和胡椒調味。將麵粉、雞蛋和玉米粉分別放入三個淺碗中。用鹽和胡椒粉將所有食材調味，然後在雞蛋中加入辣醬。

在鑄鐵煎鍋中倒入幾英寸深的油，中火加熱至油面閃爍（加入幾粒玉米粉，應該會發出滋滋聲），或直至油溫達到 175°C (325°F)。將青番茄裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉，然後沾上蛋液。瀝乾多餘的蛋液，最後裹上玉米粉。
油炸青番茄。

將青番茄分批煎炸，每面煎1-2分鐘，直至呈金黃色。然後放在預熱好的烤架上，再撒上少許鹽調味。
山羊起司配蛋黃醬。 將山羊起司和美乃滋放入碗中攪拌至順滑。依口味加入胡椒粉調味。

在每個烤好的麵包卷上塗抹1茶匙起司混合物。在麵包捲的下半部放上炸青番茄，淋上蔬菜魚子醬，然後蓋上另一半麵包捲。作為開胃菜食用。