時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道菜旨在復刻餐廳裡美味的炸蝦，成品令人驚艷！鮮嫩的蝦仁裹上金黃酥脆的外皮，淋上酸甜可口的蛋黃醬，絕對是您家庭聚會上的熱門開胃菜。將炸蝦放在生菜葉上，撒上切碎的蔥花即可享用。

原料：

蝦

• 600公克小蝦，去殼去蝦線
• 2個大雞蛋
• 3/4 杯優質麵粉
• 0.5 杯玉米澱粉
• 奶油生菜葉，用於盛裝
• 切成薄片的蔥
• 植物油，用於油炸

沾醬

• 0.5 杯蛋黃醬
• 1湯匙+1茶匙亞洲辣醬（如sambal oelek）
• 2茶匙蜂蜜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 叁巴醬， 辣醬， 美乃滋， 蛋， 澱粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備沾醬：
  
  將蛋黃醬、辣椒醬、蜂蜜、1/4茶匙鹽和1湯匙水放入大碗中混合；放在一旁備用。
  
步驟 2
• 在厚底平底鍋或大鍋中，以中火加熱約 5 公分的植物油，直到油溫達到 175°C（以油炸溫度計測量）。
步驟 3
• 準備蝦：
  
  同時，在一個淺碗中打散雞蛋。在另一個淺碗中，將麵粉、玉米澱粉、1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混合均勻。將蝦仁分批裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉。然後沾上蛋液，再放回麵粉混合物中，翻面使其裹上一層厚厚的麵粉。
  
第四步
• 將蝦子放入熱油中炸至金黃色，約1-2分鐘，視需要調整火力以保持油溫。用漏杓將蝦子撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
第五步
• 將蝦仁與調好的醬汁拌勻。將生菜葉鋪在淺碗或個人餐盤中。放上蝦仁，撒上蔥花即可。

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