鷹嘴豆泥、花椰菜和羽衣甘藍碗
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 600， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 1067 毫克 糖 15 G.
卡路里 600， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 1067 毫克 糖 15 G.
準備一碗美味又健康的中東風味沙拉，富含膳食纖維和蛋白質，豐富的口感組合定會讓您驚喜不已。沙拉碗的底部是順滑的自製鷹嘴豆泥，上面鋪上炒過的花椰菜和羽衣甘藍混合物、煮熟的雞蛋對半切開，淋上一勺哈里薩辣醬（或其他辣醬），最後撒上一些烤松子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大雞蛋
- 取1罐（800克）鷹嘴豆罐頭，將罐頭裡的液體瀝乾到另一個容器中，然後沖洗鷹嘴豆。
- 7瓣大蒜，壓碎
- 0.5茶匙檸檬皮屑 + 4-5湯匙檸檬汁（2個大檸檬）
- 1/3 杯芝麻醬
- 3湯匙橄欖油
- 2大匙松子
- 半個小花椰菜，切碎
- 一大把羽衣甘藍，去掉莖，切碎葉子
- 1/4 杯金葡萄乾
- 哈里薩辣醬或辣醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一小鍋水燒開。放入雞蛋，轉小火煮7分鐘，然後瀝乾水分，將雞蛋放入一碗冰水中。浸泡5分鐘後，瀝乾水分並剝殼。
- 同時，將鷹嘴豆、1瓣蒜、4湯匙檸檬汁、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒放入食物處理機中。攪打至混合物呈粗粒糊狀。加入芝麻醬、1湯匙橄欖油和1/2杯鷹嘴豆水。
- 用攪拌機攪拌1-2分鐘，期間用刮刀刮下攪拌機內壁上的食材，直到鷹嘴豆泥變得順滑。如果鷹嘴豆泥太濃稠，可以加入剩餘的1湯匙檸檬汁。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 取一個中等大小的荷蘭烤鍋，以中高火加熱，放入松子翻炒3至5分鐘，取出備用。加入剩餘的2湯匙橄欖油、剩餘的6瓣蒜、花椰菜、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒至花椰菜呈金黃色，約3分鐘。
- 慢慢加入羽衣甘藍，攪拌至略為變軟。加入一大撮鹽、葡萄乾和半杯水。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約5分鐘。加入檸檬皮屑，並根據口味用鹽和胡椒調味。
- 將鷹嘴豆泥分裝到碗中，放上蔬菜。將雞蛋切成兩半，也放入碗中。撒上鹽、胡椒和松子調味。搭配哈里薩辣醬或辣椒醬食用。
類別：
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