糙米飯配烤花椰菜和青醬
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜深受印度烹飪傳統的影響，用料豐富。儘管食材看似繁多，但每一種都風味獨特，與其他食材搭配更是相得益彰。從烤花椰菜到香脆的馬鈴薯條，所有食材都恰到好處，份量也恰到好處。素食者和麩質過敏者都會喜歡這道菜。為了節省後續的準備時間，可以提前煮好米飯，冷凍保存長達一個月。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.25 杯長粒糙米，淘洗乾淨
- 3大匙植物油
- 1個小花椰菜，切成2.5公分的小塊
- 1茶匙咖哩粉
- 1個小熟番茄，切碎
- 2 杯菠菜
- 半杯新鮮香菜葉
- 半杯優格
- 1 杯冷凍豌豆，解凍
- 1根大胡蘿蔔
- 半個墨西哥辣椒，如果想要辣度低一些，可以去掉辣椒籽。
- 1/2 杯烤鹹腰果，粗切
- 1/2 杯脆皮馬鈴薯條
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 煮飯在一個小鍋裡，將2又1/2杯水和米用中高火煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到米飯變軟且大部分水分被吸收，大約需要40分鐘。關火，敞開鍋蓋靜置至少10分鐘。拌入1大匙植物油和1/2茶匙鹽。用叉子將米飯撥鬆。保溫或室溫食用皆可。
- 做咖哩花椰菜在煮飯的同時，將花椰菜和剩餘的 2 湯匙植物油放在有邊的烤盤上拌勻。 咖哩粉 加入1/2茶匙鹽。將食材均勻鋪在表面。烘烤至食材變軟並呈金黃色（約25分鐘）。加入番茄並攪拌。繼續烘烤至番茄變軟（約5分鐘）。從烤箱中取出，稍微冷卻。
- 準備酸辣醬將菠菜、香菜、優格、2湯匙水、墨西哥辣椒和1茶匙鹽放入攪拌機或食物處理機中，以高速攪拌或間歇攪拌至順滑濃稠。
- 將豌豆放入適當的碗中，用微波爐加熱 1-2 分鐘，直到解凍。用削皮器將胡蘿蔔削成條狀。將米平均分成 4 份，分別盛入 4 個碗中。將花椰菜、豌豆、紅蘿蔔、腰果、馬鈴薯條和青醬分別放入每個碗中，擺放整齊。
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