龍蝦醬蝦
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 540， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 329 毫克 鈉 944 毫克 糖 2 G.
卡路里 540， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 329 毫克 鈉 944 毫克 糖 2 G.
「這道中式美式醬汁之所以得名，是因為它通常搭配龍蝦食用，」食譜作者里士滿·弗洛雷斯解釋道。 「這是我從小吃到大的一道菜的改良版。我父親在一家當地的中式美式餐館嚐過這道菜後就開始自己做了。龍蝦汁蝦仁是他最愛的唐人街菜餚的簡化版，做法類似。和我父親的食譜一樣，我也加了豬肉末。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克大蝦，去殼去蝦線
- 3湯匙醬油
- 2片薄薄的鮮薑片
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 3大匙植物油
- 450克豬肉餡
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3杯淡鹽雞湯
- 2大匙玉米澱粉
- 2個大蛋，打散
- 1 杯冷凍青豆，解凍
- 茉莉香米，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大炒鍋或平底鍋置於中高火上加熱。在一個中等大小的碗中混合蝦仁、醬油、薑末和白胡椒粉。
- 炒鍋中倒入油，加熱至油開始閃爍。加入豬肉末，翻炒並用鏟子將肉末打散，直至變色且幾乎熟透，約4分鐘。加入蒜末，翻炒約2分鐘。
- 將2又3/4杯雞湯慢慢倒入炒鍋中，煮沸。轉小火慢燉，直到醬汁略微濃稠，豬肉完全煮熟，約5分鐘。
- 將玉米澱粉與剩餘的1/4杯雞湯混合成糊狀。將糊狀物慢慢倒入雞湯中，邊倒邊攪拌，煮至濃稠，約2分鐘。加入蝦仁混合物和打散的雞蛋。偶爾攪拌，煮至蝦仁變粉紅色，約4-5分鐘。拌入青豆，關火。配米飯食用。
類別：
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