烤南瓜辣椒通心粉和起司
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
將美式通心粉起司和德州墨西哥辣椒兩種美食融合在一個鍋子裡，就能做出一道暖心又美味的佳餚，尤其適合在寒冷的秋日享用。這道菜的亮點在於烤南瓜。南瓜天然的甜味完美平衡了辣椒的辛辣，並與濃鬱的起司醬相得益彰。烤好的南瓜，連同罐裝豆子和煮熟的通心粉，拌入香辣的奶酪醬中，撒上磨碎的奶酪，放入烤箱烘烤，直至各種食材的味道融合，奶酪在表面形成一層香脆的外殼。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 rigatoni、penne 或任何其他帶凹槽的意大利麵
- 450克去皮切丁的冬南瓜
- 1罐（400公克）芸豆，沖洗乾淨
- 60克奶油，另需少量奶油塗抹烤盤
- 新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2 湯匙 辣椒粉
- 1 湯匙切碎的新鮮牛至
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 2瓣大蒜，搗成蒜泥
- 1個新鮮辣椒，例如弗雷斯諾辣椒或墨西哥辣椒，切碎
- 3湯匙麵粉
- 2.5 杯牛奶
- 2 杯磨碎的濃味黃切達乾酪
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯磨碎的胡椒傑克起司或其他味道濃鬱、易融化的起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F），並在烤盤上輕輕塗抹一層奶油。將南瓜放在帶邊烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽、胡椒和肉荳蔻粉調味。翻拌均勻，使南瓜表麵包覆調味料。烘烤至邊緣呈金黃色，約17-20分鐘。
- 將烤箱溫度調至200°C。將意麵放入沸騰的鹽水中煮至有嚼勁（約7分鐘）。瀝乾水分。
- 起司醬：
同時，用中火在平底鍋中融化奶油。加入辣椒粉、牛至、香菜籽、孜然、肉桂、大蒜和肉荳蔻，翻炒2分鐘。加入麵粉，翻炒均勻，然後倒入牛奶並攪拌均勻。煮至微沸，然後繼續煮至醬汁濃稠到可以掛在湯匙背上。加入磨碎的切達乾酪和帕瑪森乾酪，攪拌至所有起司融化。 - 將南瓜、義大利麵、起司醬和豆子混合，然後倒入準備好的烤盤中。撒上磨碎的濃味起司。蓋上蓋子，烘烤30分鐘。取下蓋子（或錫箔紙），繼續烘烤至表面呈金黃色，約15-20分鐘。
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