順化速食包

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

食用份量： 1/4
卡路里 634，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 24 G.，碳水化合物 91 G.，纖維 3 G.，膽固醇 39 毫克鈉 1743 毫克糖 10 G.

順化牛肉粉（Bun Bo Hue）是一種越南米粉湯，以牛肉和豬肉為主要原料，以其悠久的歷史和同樣濃鬱醇厚的風味而聞名。香茅和辣椒是其關鍵香料，任何食譜都不可或缺，而其他配料可以簡化，以製作更快捷的版本。例如，您可以省略豬肉，只用牛肉烹製，並使用市售高湯代替自製高湯。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6瓣大蒜，切碎
2個中等大小的紅蔥頭，切成四瓣
4根檸檬草
1/4 杯植物油
2茶匙紅辣椒片
3湯匙魚露（或依口味調整）
4.5茶匙糖，可依口味酌情添加
4杯淡鹹牛肉湯
350克米粉
200公克無骨牛上腦牛排，去除結締組織，逆紋切成薄片。
半顆小白洋蔥，切成薄片，浸泡在冰水中20分鐘。
0.5 杯壓實的切碎香菜葉
供應： 豆芽、薄荷葉、羅勒葉、切絲紅高麗菜、青檸角

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蒜，青蔥，香茅，紅辣椒片，魚露，糖，高湯，米粉，牛肉，洋蔥，香菜，豆芽，薄荷，羅勒，紅甘藍，萊姆

按照食譜烹調這道菜：

將香茅莖頂部切掉，距離根部15公分。用重物（例如肉錘）敲打頂部，備用。剝去香茅莖底部2-3層較硬的外層，直到露出較嫩的芯部。將香茅莖粗略切碎，放入食物處理機，加入大蒜和紅蔥頭。脈衝式攪拌約20次，直到切碎，但不要打成糊狀。
在大平底鍋中以中火加熱植物油。加入切碎的香茅，翻炒至香茅變軟並開始呈現褐色，約6分鐘。加入紅辣椒碎，翻炒1分鐘。加入2湯匙魚露、4茶匙糖和1/2茶匙鹽。偶爾攪拌，煮至混合物略微濃稠（用湯匙在鍋邊劃一圈，留下痕跡），油開始沉澱。取出鍋中剩餘的混合物，只留2湯匙備用。